Ο Γιάννης και η Έλενα Βασιλείου άρχισαν να εργάζονται σε εργαστήριο κάτω από το σπίτι τους το 1992 και κύρια ασχολία τους ήταν η παραγωγή ψωμιών. Τρία χρόνια αργότερα αποφάσισαν να ασχοληθούν με την παρασκευή παξιμαδιών, χρησιμοποιώντας μια οικογενειακή συνταγή, και ίδρυσαν την εταιρεία Παξιμάδια Έλενας.  Σήμερα η εταιρεία εργοδοτεί 13 άτομα και παράγει 19 είδη παξιμαδιών σε ένα ...