Πριν ακόμη το χαλλούμι λάβει το πιστοποιητικό κατοχύρωσης προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) έχει αρχίσει η κάθοδος επενδύσεων, με την αρχή να κάνει η ΔΩΔΩΝΗ.