Οι φακές είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της κυπριακής κουζίνας.
Υλικά
400 γρ φακές ψιλές (2 φλιτζάνια περίπου)
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 μέτριο πράσο, μόνο το λευκό τρυφερό μέρος
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
2 ώριμες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη
2 κ.σ πελτέ
100ml (1/2 του φλιτζάνι) ελαιόλαδο
2 κ.γ κύμινο σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης
2 λίτρα νερό
Αλάτι και πιπέρι
Ξύδι προαιρετικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε το καρότο και γυρίζουμε να μαραθεί. Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ και το κύμινο.
- Προσθέτουμε τις φακές και το νερό, ιδανικά ζεστό, σκεπάζουμε και αφήνουμε τις φακές να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά για περίπου 25΄λεπτά
- Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και τα φύλλα δάφνης, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ακόμη.
Πηγή: iefimerida.gr
