Συστατικά 

• 8 τορτίγιες, μικρές 
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κρεμμύδι 
• 1 σκ. σκόρδο 
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο 
• 1 πιπεριά τσίλι 
• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• 50 γρ. κρασί κόκκινο 
• 200 γρ. ντομάτες, τριμμένες 
• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο 
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Παίρνουμε μια βάση για muffin με 12 θέσεις και τη γυρίζουμε ανάποδα.
• Διπλώνουμε τις τορτίγιες και τις βάζουμε ανάμεσα από τις ανάποδες κοιλότητες της φόρμας.
• Ψήνουμε για 3-5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και σοτάρουμε.
• Βάζουμε την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, τον κιμά και σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
• Βάζουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να εξατμιστεί η υγρασία της σάλτσας.
• Προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε την κάθε τορτίγια με τη γέμιση, βάζουμε από 1 κ.γ. γιαούρτι, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com