Υλικά
10 μελιτζάνες φλασκές
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ βασιλικό
1 κ.σ πελτέ
1 πουμαρό
1/4 φλ λάδι
Αλάτι πιπέρι
250 γρ γραβιέρα
250 γρ κασέρι
250γρ γκούντα
250 γρ. φέτα
Εκτέλεση
- Πλένω τις μελιτζάνες και τις κόβω σε λεπτές φέτες τις οποίες στρώνω στο ταψί του φούρνου που έχω στρώσει λαδόκολλα.
- Αλατίζω ελαφρώς και ραντίζω με λαδάκι και τις ψήνω στους 200 βαθμούς στον αερόθερμο.
- Παραλληλα ετοιμάζω και τη σάλτσα.
- Σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά μέσα στο λάδι. Προσθέτω τον πελτέ και τον βασιλικό και τα γυρίζω λίγο να βγάλουν τα άρωματα τους.
- Προσθέτω στο πουμαρό λίγο νεράκι, αλατοπιπερώνω και βράζω για 20 λεπτά
- Τριβω όλα τα τυριά εκτός από τη φέτα και τα ανακατεύω.
- Βγάζω τις μελιτζάνες από το φούρνο. Ραντίζω με λιγο λαδακι το πυρέξ και λίγη φρυγανιά τριμμένη και κάνω στρώσεις με μελιτζάνα, σάλτσα, μαιντανό κίτρινα τυριά και φέτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.
- Τελειώνω με τα τυριά από πάνω.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στο αερόθερμο μέχρι να ροδίσει το φαγητό!
Πηγή: xrysoskoufaki.gr
