Οι περισσότεροι λατρεύουν τα γλυκά. Τί θα έλεγες εαν έφτιαχνες ένα αρωματικό κέικ καρότου με ινδοκάρυδο;
Συστατικά
150 γρ. βούτυρο
270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα
170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αβγά, μεσαία
1 πρέζα αλάτι
300 γρ. καρότα, τριμμένα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. ινδοκάρυδο
βούτυρο, για τη φόρμα
αλεύρι γ.ο.χ., για τη φόρμα
Για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη
φύλλα μέντας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 5-6 λεπτά ώστε να αφρατέψει το βούτυρο.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. από το αλεύρι, αλάτι, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο για να βάλουμε το επόμενο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα καρότα, το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν, το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 10x30 εκ. και βάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Σερβίρουμε με την άχνη και τα φύλλα μέντας.
Πηγή: akispetretzikis.com
