Το τέλος της πλούσιας και απόλυτα πετυχημένης καριέρας του ανακοίνωσε μετά το παιχνίδι με τη Δόξα για την 11η αγωνιστική του β ομίλου, ο Γιώργος Μερκής. Ο Κύπριος κεντρικός αμυντικός πέρασε μια εικοσαετία στα κυπριακά γήπεδα και αγωνίστηκε σε δύο Συλλόγους, στον Απόλλωνα και στον ΑΠΟΕΛ, ενώ τίμησε το εθνόσημο με όλες τις εθνικές ομάδες.
Την περίοδο 2001-02 και σε ηλικία 17 ετών έκανε ντεμπούτο με την φανέλα του Απόλλωνα και αποχαιρετάει τα γήπεδα με τη αντίστοιχη του ΑΠΟΕΛ στο τέλος της αγωνιστικής χρονιάς 2020-21. Διετέλεσε αρχηγός και στις δύο ομάδες και πανηγύρισε εννέα τίτλους, τέσσερεις με τους κυανόλευκους (πρωτάθλημα, 2 κύπελλα, σούπερ καπ) και πέντε με τους γαλαζοκίτρινους (4 πρωταθλήματα, σούπερ καπ).
Επιπρόσθετα, αγωνίστηκε πέντε φορές σε ομίλους ευρωπαϊκής διοργάνωσης, τέσσερις στο Γιουρόπα Λιγκ, δυο με Απόλλωνα και ισάριθμες με ΑΠΟΕΛ, ενώ με την ομάδα της Λευκωσίας έπαιξε και στην κορυφαία διασυλλογική διοργάνωση.
Οι συμμετοχές του Γιώργου Μερκή στο κυπριακό ποδόσφαιρο
Πρωτάθλημα: 374 και 27 γκολ (252 με Απόλλωνα, 122 με ΑΠΟΕΛ) *
Κύπελλο: 50 και τρία γκολ (22 με ΑΠΟΕΛ)
Σούπερ Καπ: 7 (3 με Απόλλωνα, 4 με ΑΠΟΕΛ)
Ευρώπη: 47 και τρια γκολ (17 με Απόλλωνα, 30 με ΑΠΟΕΛ)
Σύνολο: 478 συμμετοχές και 33 γκολ
• Οι συμμετοχές του Κυπέλλου είναι από την περίοδο 2009-10
