Σίγουρα καλύτερη είναι η τρίτη επιλογή, να μαγειρεύουμε μόνοι μας στο σπίτι
Σε ένα εστιατόριο μπορεί να τραφούμε με περισσότερα θρεπτικά συστατικά -όπως βιταμίνες, κάλιο και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα-, αλλά είναι επίσης πιθανότερο να καταναλώσουμε περισσότερο νάτριο και χοληστερόλη

Σύμφωνα με νέα έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το πανεπιστήμιο του Illinois, το να τρώμε στο σπίτι είναι σαφώς πιο υγιεινό από το να τρώμε έξω. Προφανώς, θα πείτε, αλλά η μελέτη έχει και συνέχεια, βάζοντας στην εξίσωση τον παράγοντα fast food σε αντιπαραβολή με τον παράγοντα εστιατόριο. Πότε πιστεύεις ότι παίρνουμε τις περισσότερες θερμίδες; Με αφορμή αυτό το ερώτημα το πανεπιστήμιο του Illinois και ο επικεφαλής της μελέτης Ruopeng An, ανέλυσαν δεδομένα από το 2003 έως το 2010, από το Εθνικό Σύστημα Υγείας και Διατροφής εξετάζοντας περισσότερους από 18.000 Αμερικανούς.

Και σε χρήματα και σε θερμίδες
Σύμφωνα με τη μελέτη, οι εξορμήσεις σε εστιατόρια φαίνεται να μας κοστίζουν κάτι παραπάνω, όχι μόνο χρηματικά αλλά και θερμιδικά, σε σχέση με εκείνες σε αλυσίδες fast food. Σε ένα εστιατόριο μπορεί να τραφούμε με περισσότερα θρεπτικά συστατικά -όπως βιταμίνες, κάλιο και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα-, αλλά είναι επίσης πιθανότερο να καταναλώσουμε περισσότερο νάτριο και χοληστερόλη. Το γεγονός αυτό, σύμφωνα με τους ειδικούς, ακυρώνει σε ορισμένες περιπτώσεις τα οφέλη του φαγητού σε εστιατόριο. Όπως γράφουν στη μελέτη τους, η διαφορά είναι «ουσιώδης», καθώς το φαγητό σε αλυσίδες fast food διαπιστώθηκε ότι προσθέτει 300mg νάτριο στην καθημερινή διατροφή (σε σχέση με το φαΐ στο σπίτι), ενώ το φαγητό σε εστιατόριο προσθέτει 412mg.

Υπερφαγία
Επιπλέον, αυτό που έδειξαν τα ευρήματα της μελέτης, τα οποία δημοσιεύτηκαν στο «European Journal of Clinical Nutrition», είναι ότι κάθε φορά που οι άνθρωποι βγαίνουν για φαγητό σε εστιατόριο, υπολογίζεται πως κατά μέσο όρο καταναλώνουν 200 θερμίδες περισσότερες απο ό,τι όταν τρώνε στο σπίτι. Ο καθηγητής Ruopeng An εξηγεί: «Μπορεί να διατρέχουμε πιο υψηλό κίνδυνο υπερφαγίας σε ένα εστιατόριο από ό,τι όταν τρώμε σε ένα fast food. Η διαιτητική συμπεριφορά επηρεάζεται από το περιβάλλον, και οι διάφοροι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων του περισσότερου χρόνου, της κοινωνικοποίησης και της μεγαλύτερης ποικιλίας, θα μπορούσαν να συμβάλουν στην υπερβολική πρόσληψη θερμιδών σε ένα εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες».

Τυποποιημένες μερίδες
«Η βασική διαφορά είναι το μέγεθος της μερίδας. Όταν τρως σε εστιατόριο, οι μερίδες που επιλέγεις τείνουν να είναι μεγαλύτερες, ενώ σε μία αλυσίδα fast food είναι τυποποιημένες. Επιπλέον, στο εστιατόριο έχεις στη διάθεσή σου ποικιλία από συνοδευτικά και γαρνιρίσματα, κάτι που αυξάνει την πρόσληψη νατρίου και λίπους», προσθέτει η Carol Dombrow, διαιτολόγος του Ιδρύματος Καρδιάς και Εγκεφαλικών του Καναδά. Ίσως η επίσκεψη σε ένα εστιατόριο να αποτελεί μια γλυκιά απόλαυση της ζωής, αλλά δεδομένης της οικονομικής και θερμιδικής μας κατάστασης, ας μπούμε στην κουζίνα και ας μαγειρέψουμε για εμάς και τους φίλους μας. Είναι πιο υγιεινό και δημιουργικό, δεν νομίζεις;

Ο μεγαλύτερος «ένοχος»
Το 2013 είχε πραγματοποιηθεί μια παρόμοια μελέτη, της οποίας τα ευρήματα είχαν δημοσιευτεί στο «JAMA International Medicine», και στο πλαίσιο της οποίας είχαν αναλυθεί 157 πλήρη γεύματα από 33 τυχαία επιλεγμένα εστιατόρια της Βοστόνης. Τα γεύματα που προσφέρονταν ήταν από κουζίνες διάφορων χωρών. Ειδικότερα τα ιταλικά γεύματα είχαν κατά μέσο όρο 1.755 θερμίδες, τα αμερικανικά 1.494 θερμίδες και τα κινέζικα 1.474. Τα βιετναμέζικα και τα ιαπωνικά γεύματα ήταν τα λιγότερα σε θερμίδες, με 922 θερμίδες τα πρώτα και 1.027 τα δεύτερα.
Πηγή: Pathfinder