Δέκα τρόποι για πετύχουμε τον στόχο μας, ο οποίος συμφέρει!
Τα προηγούμενα χρόνια (Π.Κ. - Προ Κρίσης) συμπεριφερόμασταν απέναντι στο φαγητό... αλαζονικά. Πετάγαμε το πλεόνασμά του στα σκουπίδια και τρώγαμε σχεδόν καθημερινά έξω, με ό,τι μπορεί να σημαίνει αυτό από διατροφικής πλευράς

Σε αυτήν τη δύσκολη χρονική στιγμή είναι σημαντικό να κάνουμε τις σωστές διατροφικές επιλογές, προκειμένου να μπορούμε να ψωνίζουμε οικονομικά και να τρώμε υγιεινά. Ακολουθούν δέκα τρόποι για να πετύχουμε τον στόχο, ο οποίος συμφέρει και στην τσέπη μας και στην υγεία μας.

1. Οργανώστε τη λίστα με τα τρόφιμα που χρειάζεστε από την υπεραγορά
Είναι πάρα πολύ σημαντικό προτού ξεκινήσετε την αγορά τροφίμων να γνωρίζετε ακριβώς τις ελλείψεις του ψυγείου σας, καθώς επίσης και την ποσότητα που καταναλώνετε εβδομαδιαία από τρόφιμα που έχουν μικρό χρόνο ζωής (γαλακτοκομικά, αλλαντικά, χυμοί, φρούτα). Επίσης, καλό είναι να πηγαίνετε μόνο μία φορά εβδομαδιαία στην υπεραγορά, διότι οι τακτικές επισκέψεις μάλλον οδηγούν στην αγορά τροφίμων που δεν χρειάζεστε. Επιπλέον, μην ξεχνάτε να συγκρίνετε τις τιμές, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι θα προτιμήσετε ένα φθηνότερο τρόφιμο, αλλά με χαμηλότερη θρεπτική αξία.

2. Ακολουθήστε την εποχικότητα των τροφίμων και προτιμάτε εγχώρια προϊόντα
Τα φρούτα και λαχανικά εποχής είναι συνήθως οικονομικότερα, αλλά και με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα αντίστοιχα θερμοκηπίου ή εισαγωγής. Ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να προμηθεύεστε τα φρούτα και λαχανικά από τις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα και να αποφεύγετε την αγορά τους από τις υπεραγορές. Έτσι πετυχαίνετε καλύτερη ποιότητα σε χαμηλότερη τιμή. Τέλος, προκειμένου να ενισχύσετε την κυπριακή αγορά είναι σημαντικό να προτιμάτε εγχώρια προϊόντα.

3. Αξιοποιήστε το πλεόνασμα του φαγητού και μην το πετάτε στα σκουπίδια
Πρώτα από όλα, είναι πολύ καλή ιδέα να καταναλώνετε μέρα παρά μέρα το ίδιο φαγητό, αντί να το πετάτε (Μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 3 ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής τους).
Τα φρούτα που έχουν ωριμάσει πολύ μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτική κομπόστα ή μαρμελάδα ή ζελέ με φρέσκα φρούτα ή να τα λιώσετε στο μπλέντερ και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, οπότε και να απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή θέλετε σπιτική γρανίτα φρούτων. Επιπλέον, μην ξεχνάτε και την εναλλακτική των αποξηραμένων φρούτων, τα οποία διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έχουν πολύ αυξημένη περιεκτικότητα σε αντιοξιδωτικά και κοστίζουν πολύ λιγότερο από τα φρέσκα φρούτα.

Στην περίπτωση των λαχανικών μην ξεχνάτε την εναλλακτική του βρασίματος, καθώς μπορείτε να φυλάξετε στην κατάψυξη τον ζωμό τους και κάποια άλλη στιγμή να τον χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Επιπλέον, σε ό,τι αφορά τις ντομάτες, όταν ωριμάζουν μπορείτε να τις κάνετε σάλτσα. Επιπρόσθετα, ιδιαίτερα τον χειμώνα προτιμάτε λαχανικά που μαγειρεύονται (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα) και διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

4. Μην υποτιμάτε την αξία των κατεψυγμένων τροφίμων
Oι σωστές συνθήκες κατάψυξης και διατήρησης των τροφίμων κρατάνε όλα τα θρεπτικά οφέλη των φρέσκων. Ταυτόχρονα τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πιο φθηνά και διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Προκειμένου να είστε σίγουροι για την ασφάλεια των κατεψυγμένων ακολουθήστε τις εξής οδηγίες:
-Αποψύξτε τα τρόφιμα μέσα στο ψυγείο, ποτέ στους πάγκους
-Μπορείτε να μεταφέρετε τα κατεψυγμένα στο ψυγείο συντήρησης μια μέρα πριν από το μαγείρεμα
-Μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα τρόφιμα
-Μπορείτε να εφαρμόσετε μια θερμική επεξεργασία (ζεμάτισμα, τσιγάρισμα) στα αποψυγμένα τρόφιμα πριν τα ξαναβάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
-Μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 3 ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής τους
-Μην ξαναπαγώνετε τρόφιμα που έχουν ξεπαγώσει
-Στα συσκευασμένα κατεψυγμένα τρόφιμα προσέχετε εκείνα που εμφανίζουν ελαττώματα στη συσκευασία τους και είναι μαλακά (παραμορφωμένες ή σχισμένες συσκευασίες κ.λπ.) διότι αυτό υποδηλώνει είτε προβλήματα στη λειτουργία του καταψύκτη, οπότε το τρόφιμο έχει εν μέρει αποψυχθεί και επανακαταψυχθεί, είτε λανθασμένους χειρισμούς από το προσωπικό στους τρόπους μεταφοράς, μεταχείρισης και διάθεσης των προϊόντων στα σημεία πώλησης.

5. Μειώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε μία φορά εβδομαδιαία
Βασική διαπίστωση των τελευταίων ετών είναι ότι οι Έλληνες και οι Κύπριοι καταναλώνουν 4 φορές πιο συχνά κόκκινο κρέας, από ό,τι παλιότερα. Κάτι τέτοιο έχει αρνητικές συνέπειες τόσο για την τσέπη σας (αν σκεφτείτε ότι η τιμή του άπαχου κόκκινου κρέατος κυμαίνεται μεταξύ 8-12 ευρώ το κιλό), όσο και για την υγεία σας, εφόσον είναι πλούσιο σε κορεσμένα (κακά) λιπαρά. Εξάλλου, μην ξεχνάτε ότι σύμφωνα με την πρότυπη πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής, το κόκκινο κρέας πρέπει να καταναλώνεται για λόγους υγείας και ευεξίας το πολύ 1-2 φορές μηνιαία.

6. Προτιμάτε τα πουλερικά αντί κόκκινο κρέας
Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα πωλούνται 3,5-4,5 ευρώ το κιλό (δηλαδή 50-70% πιο φθηνά από το κόκκινο κρέας) και είναι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη και χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και σε χοληστερίνη από ό,τι το κόκκινο κρέας (85mg ανά 100γρ πουλερικού, ενώ το συκώτι έχει 600mg στα 100γρ).
Ταυτόχρονα, τα πουλερικά συμβάλλουν στην πρόσληψη σιδήρου και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες τονώνουν τις καύσεις του οργανισμού. Συμπερασματικά, η κατανάλωση κοτόπουλου ή γαλοπούλας 1-2 φορές την εβδομάδα είναι οικονομική, αλλά παράλληλα και υγιεινή.

7. Προσοχή στην επιλογή των ψαριών
Άλλη μια κατηγορία τροφών που προβληματίζει το πορτοφόλι της μέσης οικογένειας είναι τα ψάρια. Πράγματι υπάρχουν κατηγορίες ψαριών, όπως ο σολομός, ο ξιφίας ή η πελαγίσια τσιπούρα, των οποίων το κόστος ξεπερνά τα 20 ευρώ το κιλό.
Ωστόσο, υπάρχουν και οικονομικότερα ψάρια, όπως για παράδειγμα οι σαρδέλες (που είναι και πλούσιες σε ω-3) ή ο γάβρος, τα οποία προσεγγίζουν τα 3-7 ευρώ το κιλό και μπορούν να καταναλωθούν 1-2 φορές την εβδομάδα. Για όσους δεν επιλέγουν το μαγείρεμα ψαριών, η επιλογή του τόνου/σκουμπριού κονσέρβας ή σολομού καπνιστού αποτελούν μία οικονομικότερη εναλλακτική. Τέλος, μην ξεχνάτε και την εναλλακτική των κατεψυγμένων ψαριών (μπακαλιάρος, πέρκα, κοκκινόψαρο, γλώσσα) ως μία φθηνότερη αλλά εξίσου υγιεινή πρόταση, εναλλακτική του φρέσκου ψαριού.

8. Καταναλώνετε συστηματικά όσπρια, καστανό ρύζι, δημητριακά/ζυμαρικά ολικής αλέσεως
Κερδίζει όχι μόνο η τσέπη σας αλλά σίγουρα η υγεία και η σιλουέτα σας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα είναι πολύ οικονομικά, διατηρούνται χωρίς να αλλοιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, μηδενική περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη, ενώ αντίθετα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξιδωτικά και φυτικές ίνες.
Εξάλλου, μην ξεχνάτε ότι βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, γεγονός που επιδεικνύει τη συχνή κατανάλωσή τους.

9. Ελέγξτε πόσο τρώτε
Ελέγξτε το μέγεθος της μερίδας που καταναλώνετε, μιας και η αύξηση της ποσότητας φαγητού αποτελεί και έναν από τους λόγους της "έκρηξης" της παχυσαρκίας και κατ' επέκταση των χρημάτων που δαπανώνται για το φαγητό.

10. Αφήστε το αυτοκίνητο και ξεκινήστε το περπάτημα ή το ποδήλατο
H υπερβολική αύξηση της τιμής της βενζίνης είναι μία θαυμάσια ευκαιρία για να μετακινηθούμε με εναλλακτικά μέσα, π.χ. ποδήλατο ή ακόμα και με τα πόδια… Αυτό από μόνο του αποτελεί μία εξαιρετική επιλογή, ώστε να έχουμε σωστό σωματικό βάρος και, φυσικά, καλύτερη υγεία.

ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΠΩΛΗ
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc
Πηγή: Pathfinder