Χορτόσουπα βελουτέ

Υλικά
-2 πατάτες
-1 κολοκύθι
-1/2 πράσο
-1 μεγάλο κρεμμύδι
-2 καρότα
-6 φύλλα λάχανο
-2 τομάτες
-2-3 κλωνάρια σέλινο
-1/2 κούπα κόκκινο κρασί
-1/2 κούπα ελαιόλαδο
-4 κούπες ζεστό νερό
-αλάτι, πιπέρι
-κρουτόν

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, εκτός από τις τομάτες, ώσπου να μαραθούν σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρασί και έπειτα από 2-3 λεπτά τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό, αφήνοντας τη σούπα να πάρει μια βράση ώστε να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κρουτόν.