Lamingtons

Υλικά
* 8 αυγά
* 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
* 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
* 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
* 400 γρ. τριμμένη καρύδα

Για τη ganache σοκολάτας
* 600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
* 300 ml. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το τοποθετούμε πάνω σε μπεν μαρί (κατσαρόλα μέσα στην οποία σιγοβράζει νερό). Χτυπάμε συνεχώς τα αβγά με το σύρμα χειρός για 5-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν λίγο. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα για 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος των αβγών. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε δόσεις σιγά-σιγά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Πριν ρίξουμε την τελευταία δόση αλευριού, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 τετράγωνες φόρμες για κέικ διαστάσεων 20εκ., στις οποίες έχουμε στρώσει λαδόκολλα στον πάτο και τις έχουμε αλείψει με λίγο λάδι. Ψήνουμε για 20 λεπτά και μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε μια σχάρα. Παράλληλα λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα με τη μέθοδο μπεν-μαρί. Μόλις λιώσει την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Ξεφορμάρουμε τα γλυκά αφού κρυώσουν καλά και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια 5εκ. Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια βουτάμε το κάθε κομμάτι στη λιωμένη σοκολάτα, αφαιρούμε αυτήν που περισσεύει κουνώντας τα λίγο, και έπειτα τα ρίχνουμε μέσα στην τριμμένη καρύδα. Τα αφήνουμε για 1 ώρα να δέσει η σοκολάτα πάνω στα lamingtons και σερβίρουμε. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε εκτός ψυγείου για 3 μέρες σε ένα καλά κλεισμένο σκεύος.

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ
Η Κοινοπολιτεία της Αυστραλίας είναι η έκτη μεγαλύτερη χώρα στον κόσμο (γεωγραφικά) και η μεγαλύτερη στην Αυστραλασία και στην Ωκεανία. Στα νοτιοανατολικά της βρίσκεται η Νέα Ζηλανδία, στα βόρειά της η Ινδονησία, η Παπούα Νέα Γουινέα και το Ανατολικό Τιμόρ. Το όνομα Αυστραλία προέρχεται από τη λατινική φράση terra australis incognita («άγνωστη νότια γη»). Η έκτασή της είναι 7.692.024 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της είναι 24.598.900 κάτοικοι, σύμφωνα με επίσημη εκτίμηση του 2017. Πρωτεύουσα είναι η Καμπέρα, με 380.000 κατοίκους. Αποτελείται από την αυστραλιανή ήπειρο, την Τασμανία και πολυάριθμα νησιά.