Ceviche επί τρία με λαβράκι, γαρίδες, αβοκάντο

Υλικά

Γαρίδες ceviche
400 γρ. γαρίδες
1 lime ξύσμα (1/2 χυμός)
1 λεμόνι ξύσμα (1/2 χυμός)
1 τσίλι κόκκινο
1 τσίλι πράσινο
1 κρεμμύδι
? ματσάκι κόλιανδρο
5 φύλλα δυόσμου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Λαβράκι ceviche
1 λαβράκι
Χυμό από ½ lime
Χυμό από ½ λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
? ματσάκι κόλιανδρο
5 φύλλα δυόσμου
1 πιπεριά τσίλι
Ελαιόλαδο

Αβοκάντο ceviche
1 αβοκάντο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά τσίλι
? ματσάκι κόλιανδρο
5 φύλλα δυόσμου
Χυμό από 1 lime
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Για το Γαρίδες ceviche : Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο τη σάρκα, την οποία και ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο σε μεγάλα κομμάτια. Τελειώνουμε με ελαιόλαδο.

Για το Λαβράκι ceviche: Παίρνουμε το λαβράκι και το φιλετάρουμε. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και φετούλες από λεμόνι.

Για το Αβοκάντο ceviche: Καθαρίζουμε το αβοκάντο προσεκτικά για να βγει η σάρκα ατόφια. Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια το αβοκάντο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Διακοσμούμε με λίγο δυόσμο και αν θέλουμε προσθέτουμε και ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.

ΚΟΣΤΑ ΡΙΚΑ
Η Κόστα Ρίκα είναι μια χώρα της Κεντρικής Αμερικής, με έκταση 51.100 τ.χλμ. και πληθυσμό (κατατάσσεται 121η στον κόσμο) 5.003.402 κατοίκους, σύμφωνα με επίσημες εκτιμήσεις του 2018. Συνορεύει βόρεια με τη Νικαράγουα και νοτιοανατολικά με τον Παναμά, ενώ ανατολικά βρέχεται από την Καραϊβική, και νότια και δυτικά από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Η χώρα χωρίζεται σε επτά διαμερίσματα. Πρωτεύουσά της είναι η πόλη Σαν Χοσέ.