Khachapuri

Υλικά
*Για τη ζύμη
1 κ.γ αλάτι
1 κ.γ μαγιά
1 κ.σ ζάχαρη κρυσταλλική
550 γρ. αλεύρι
250 γρ. νερό
100 γρ. γάλα
1 κ.σ ελαιόλαδο

*Για τη γέμιση
250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
130 γρ. βούτυρο
4 αυγά + 1 για το άλειμμα

*Για το σερβίρισμα
Ρόκα και τοματίνια

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και γάλα στο μπολ με τα στερεά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και πλάθουμε για άλλο ένα λεπτό. Βάζουμε το ζυμάρι σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και αφήνουμε για 1-1:30 ώρα να φουσκώσει. Παράλληλα, ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά σε ένα μπολ. Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε στα 4 το ζυμάρι. Κάνουμε 4 κύκλους των 16-18 εκ. και μαζεύουμε τις δύο άκρες τους σαν βάρκα. Πιέζουμε τις άκρες τους να ενωθούν. Μεταφέρουμε τις «βάρκες» σε δύο ταψιά με λαδόκολλες. Γεμίζουμε με τα τυριά και αλείφουμε με το αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-230oC για 15 λεπτά. Κάνουμε μία γούβα στο κέντρο των πενιρλί και σπάμε ένα αυγό σε κάθε γούβα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 5-6 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστά.

ΓΕΩΡΓΙΑ
Η Γεωργία είναι χώρα της Ανατολικής Ευρώπης. Οι Γεωργιανοί χρησιμοποιούν για τη χώρα τους και την ονομασία Σακάρτβελο. Ο συνολικός πληθυσμός της χώρας ανέρχεται σε 3.720.400 κατοίκους, σύμφωνα με επίσημες εκτιμήσεις του 2016. Στο παρελθόν η χώρα αποτελούσε μία από τις δημοκρατίες που συναπάρτιζαν τη Σοβιετική Ένωση. Στη συντριπτική τους πλειοψηφία (σήμερα 89%), οι Γεωργιανοί είναι Χριστιανοί Ορθόδοξοι. Μετά τον Ρωσο-Γεωργιανό πόλεμο του 2008, οι δύο πρώην ανεξάρτητες περιοχές της Γεωργίας, η Αμπχαζία και η Νότια Οσετία, εξακολουθούν να θεωρούνται από πολλά μέλη της διεθνούς κοινότητας (Ε.Ε., Συμβούλιο της Ευρώπης, Η.Π.Α., ΝΑΤΟ, Ιαπωνία, κ.ά.) ως περιοχές της Γεωργίας. Συνορεύει με τη Ρωσία, την Τουρκία, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Στο Γκόρι της Γεωργίας γεννήθηκε το 1878 ο μετέπειτα ηγέτης της ΕΣΣΔ Ιωσήφ Στάλιν.