BBQ meat με κoλοκάσι σε γκριλ

Υλικά:
1 μεγάλο κολοκάσι
500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για την barbeque sauce
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
30 γρ. τζίντζερ
4 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
4 κ.σ. Worcestershire sauce
4 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
4 κ.σ. σόγια σος
200 γρ. κέτσαπ
½ κ.γ. ταμπάσκο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση:
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε να καραμελώσουν για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο. Θέλουμε να πάρουμε τα αρώματά του και θα το αφαιρέσουμε στη συνέχεια.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το τζίντζερ. Τρίβουμε το τζίντζερ μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά (προσοχή, χρησιμοποιούμε μόνο ό,τι πέφτει από το ζέστερ και όχι ό,τι μένει στην πάνω μεριά).

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να σφίξει η σάλτσα.

Προσθέτουμε ακόμα την worcestershire sauce και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί η οξύτητα από το μπαλσάμικο.
Αφαιρούμε το δεντρολίβανο και προσθέτουμε τη σόγια σος, την κέτσαπ, την πάπρικα, το ταμπάσκο και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η σάλτσα.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και πολτοποιούμε το μείγμα με το μπίμερ ή το χτυπάμε στο μούλτι για να γίνει λείο.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Βράζουμε ελαφρά το κολοκάσι. Κόβουμε σε κύβους και περνάμε εναλλάξ σε ένα καλαμάκι- σουβλάκι με το κρέας. Αλείφουμε με την bbq sauce και ψήνουμε σε σχάρα για 15 λεπτά.

ΒΡΑΖΙΛΙΑ
Βραζιλία ή, επισήμως, η Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Βραζιλίας είναι η μεγαλύτερη και πολυπληθέστερη χώρα της Λατινικής Αμερικής, στη Νότια Αμερική. Επίσης, είναι η πέμπτη μεγαλύτερη σε έκταση χώρα στον κόσμο και πέμπτη σε πληθυσμό. Καλύπτει μια τεράστια έκταση μεταξύ των Άνδεων και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ συνορεύει με όλες τις χώρες της Νότιας Αμερικής, εκτός από τη Χιλή και τον Ισημερινό.