ΨΑΡΙ ΠΑΝΕ ΜΕ ΣΟΥΜΑΚ , ΣΟΣ ΤΑΡΤΑΡ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

· 5 φέτες ψωμί
· ξύσμα από 2 λεμόνια
· 1 κ.σ. σουμάκ
· 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και φέτες λεμόνι για σερβίρισμα
· μικρή χούφτα κομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
· 8 φιλέτα μπακαλιάρου (των 150 γρ./τεμ.)
· 1 κ.σ. ελαιόλαδο
· θυμάρι
· πιπέρι
· αλάτι
· πατάτες τηγανητές

Για τη sauce tartar γιαουρτιού
· 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
· 2 κ.σ. κομμένο ξεπλυμένο αγγουράκι τουρσί
· 1 κ.σ. κάππαρη αλατισμένη, ξεπλυμένη και κομμένη
· 1 κ.σ. κομμένο φρέσκο άνηθο
· χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
· ½ κρεμμύδι
2 λεμόνια για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσοχή: δεν χρησιμοποιούμε τον μπακαλιάρο που παίρνουμε για την 25η Μαρτίου, αλλά φιλέτο μπακαλιάρου φρέσκο!! Είναι ένα πολύ λάιτ πιάτο μιας και το ψάρι δεν τηγανίζεται αλλά το ψήνουμε στον φούρνο.

· Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

· Μέσα στο μούλτι βάζουμε το ψωμί και το χτυπάμε για να πάρουμε χοντρά ψίχουλα.

· Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού,το σουμάκ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαϊντανό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

· Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

· Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα πασπαλίζουμε με λάδι, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και τα ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα τους παντού.

· Τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα, και από πάνω τους μοιράζουμε το μείγμα με το ψωμί.

· Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ελαφρά το μείγμα για να "κολλήσει" και τελειώνουμε ρίχνοντας λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω του.

· Βάζουμε στον φούρνο το ταψί με το ψάρι.

· Ψήνουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα φιλέτα του ψαριού.

Για τη sauce tartar γιαουρτιού
 

· Κόβουμε το αγγουράκι τουρσί και ψιλοκόβουμε και την κάππαρη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

· Ρίχνουμε ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

· Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

· Σερβίρουμε το ψάρι με τις πατάτες και τη σάλτσα γιαουρτιού.

ΑΙΓΥΠΤΟΣ
Η Αίγυπτος, επίσημα γνωστή ως Αραβική Δημοκρατία της Αιγύπτου, είναι κράτος που βρίσκεται στη βορειοανατολική Αφρική και εν μέρει στη χερσόνησο του Σινά, η οποία αποτελεί ισθμό προς τη νοτιοδυτική Ασία, κάνοντάς την έτσι διηπειρωτική χώρα και θεωρείται μια μεγάλη δύναμη στη Βόρεια Αφρική, τη Μεσόγειο Θάλασσα στον Ισλαμικό Κόσμο και την Ερυθρά Θάλασσα. Καλύπτει μια έκταση 1.001.450 τ.χλμ.. Η Αίγυπτος από τα βορειοαναταολικά συνορεύει με τη Λωρίδα της Γάζας και το Ισραήλ, δυτικά με τη Λιβύη και νότια με το Σουδάν. Βρέχεται βόρεια από τη Μεσόγειο και ανατολικά από την Ερυθρά Θάλασσα.