ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΖΑΝΙΑ

500 γρ. λαζάνια με αβγό (15 λαζάνια)
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 καρότα
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. κονκασέ τομάτας
50 γρ. κόκκινο κρασί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 κύβο κοτόπουλο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα πλήρες
αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε δύο κατσαρόλες. Στη μία ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3'-4', ανακατεύοντας. Κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κιμά μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, ανακατεύοντας και ξεσβολιάζοντας συνέχεια, για 7'-8' περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1' προσθέτουμε την ντομάτα, τη ρίγανη και τον κύβο κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να βράσει με τη σάλτσα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει με λίγη σάλτσα. Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και όταν αρχίσει να καίει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα 2'-3' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα (καλύτερα χλιαρό) και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180°. Έχουμε βουτυρώσει το σκεύος που θα βάλουμε τα λαζάνια. Στον πάτο απλώνουμε μια μεγάλη κ.σ. μπεσαμέλ και 2-3 κ.σ. νερό. Απλώνουμε μια σειρά λαζάνια, χωρίς κενά. Μοιράζουμε επάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζουμε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ με γραβιέρα, στρώση λαζάνια, στρώση κιμά, λαζάνια και τέλος μια στρώση μπεσαμέλ. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στο φούρνο για 40'-45' περίπου. Στην αρχή σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, που θα αφαιρέσουμε μετά από 15'. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 30' πριν το κόψουμε, ενώ είναι ακόμα καλύτερο μερικές ώρες αργότερα.

ΒΕΝΕΖΟΥΕΛΑ
Η Βενεζουέλα (Venezuela που προφέρεται στα αμερικανικά ισπανικά Μπενεσουέλα, αλλά στην Ισπανία Μπενεθουέλα) ή επίσημα Μπολιβαριανή Δημοκρατία της Βενεζουέλας είναι χώρα της Νότιας Αμερικής, πρώην ισπανική αποικία. Συνορεύει με την Κολομβία στα δυτικά, με τη Βραζιλία νότια και τη Γουιάνα στα ανατολικά. Στα βόρεια βρέχεται από τη θάλασσα της Καραϊβικής και οριοθετείται από τα χωρικά ύδατα της Δομινικανής Δημοκρατίας, Αντίγκουα και Μπαρμπούντα, Τρινιντάντ και Τομπάγκο, Γρενάδα, Ολλανδικές Αντίλλες και Μπαρμπάντος. Πρωτεύουσα είναι το Καράκας.