Beetroot Fkhali με καρύδια

Υλικά
500 γρ. βρασμένα παντζάρια (στον τρίφτη και καλό στίψιμο)
100 γρ. καρυδόψιχα + έξτρα για διακόσμηση
½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κ.γ. πιπέρι καυτερό
3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κ.σ .φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Κριτσίνια για σερβίρισμα
Για το χαλλούμι
250 γρ. χαλλούμι
40 γρ. μαρμελάδα φράουλα
3 κλωνάρια δυόσμο

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια με το σκόρδο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Βάζουμε τα παντζάρια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο, τον φρέσκο μαϊντανό και το ξύδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος, πλάθουμε σε μπαλάκια. Σερβίρουμε πάνω σε κρακεράκια με τυρί κρέμα.

ΓΕΩΡΓΙΑ
Η Γεωργία είναι χώρα της Ανατολικής Ευρώπης. Ο συνολικός πληθυσμός της χώρας ανέρχεται σε 3.720.400 κατοίκους, σύμφωνα με επίσημες εκτιμήσεις του 2016. Στο παρελθόν η χώρα αποτελούσε μιαν από τις δημοκρατίες που συναπάρτιζαν τη Σοβιετική Ένωση. Στη συντριπτική τους πλειοψηφία, οι Γεωργιανοί (σήμερα 89%) είναι χριστιανοί ορθόδοξοι. Συνορεύει με τη Ρωσία, την Τουρκία, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν.