ΟΙ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΕΧΟΥΝ ΗΔΗ ΤΑΞΙΔΕΨΕΙ ΣΤΟΥΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΥΣ ΤΟΠΟΥΣ ΤΗΣ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΤΗΣ

Η Τέσσα Κύρου, με κυπριακό αίμα στις φλέβες της, γυρίζει όλο τον κόσμο και «κλέβει» τα μυστικά της κουλτούρας τους για να μας τα μεταφέρει μέσα από τα βιβλία της

Σπούδασα Ανθρωπολογία και Κοινωνιολογία, ενώ παράλληλα εργαζόμουν σε διάφορα εστιατόρια. Το πρώτο μου βιβλίο ήταν κάτι σαν προσωπικό ημερολόγιο, από την εποχή που ήμουν στην Τοσκάνη. Μετά τα υπόλοιπα πήραν τον δρόμο τους

Υπάρχουν τόσες πολλές αγαπημένες κουζίνες. Δεν θα μπορούσα να επιλέξω μια και λατρεύω να ανακαλύπτω καινούργιες. Θεωρώ ότι σε κάθε κουζίνα υπάρχουν εξαιρετικές συνταγές και υλικά

Λένε, όσοι τη γνωρίζουν, ότι είναι λίγοι αυτοί που καταφέρνουν να συλλαμβάνουν το πνεύμα και την ψυχή ενός τόπου όπως καταφέρνει η Τέσσα Κύρου. Η Ελληνοκύπρια συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής έβαλε στόχο να μαζέψει όλες τις κουλτούρες και τα μυστικά των πολιτισμών του κόσμου μέσα στα βιβλία της. Αν και εξέδωσε ήδη 10 βιβλία μαγειρικής - μέσα από τα οποία μαθαίνεις όχι μόνο να μαγειρεύεις αλλά και την ιστορία ενός τόπου, εντούτοις η ίδια δηλώνει πως έχει πολλά ακόμη να εξερευνήσει.

Οι λάτρεις του καλού φαγητού έχουν ήδη ταξιδέψει στους αγαπημένους τόπους της μέσα από τα βιβλία της. Σήμερα η Τέσσα Κύρου μετά την έκδοση του τελευταίου της βιβλίου «Provence to Pondicherry», απολαμβάνει ένα μικρό διάλειμμα στην Τοσκάνη μέχρι την επόμενη της εξόρμηση σε μαγικά μέρη του κόσμου. Μίλησε αποκλειστικά στη «Σ» για τη ζωή της, τα ταξίδια της αλλά και τα καλοκαίρια που θυμάται στην Κύπρο.

Συλλέκτης γεύσεων

Η Τέσσα Κύρου γεννήθηκε στο Λονδίνο. Με μητέρα Φινλανδή και πατέρα Ελληνοκύπριο, σε ηλικία τεσσάρων ετών μετακόμισε στη Νότιο Αφρική. Στα 18 της έφυγε για σπουδές και τα πρώτα της ταξίδια για να μάθει τον κόσμο. Γύρω στα 20 της, παράλληλα με τις σπουδές της στην Κοινωνιολογία και Ανθρωπολογία, εργαζόταν σε διάφορα εστιατόρια σε Λονδίνο, Σύδνεϋ, Μεξικό και Αθήνα. «Λατρεύω να ταξιδεύω, να συλλέγω πράγματα, μυρωδιές, γεύσεις, στιγμές με ανθρώπους, τα χρώματα του κάθε τόπου. Τις λεπτομέρειές του. Διαφορετικές κουλτούρες και παραδόσεις. Όλα να τα μάθω. Γιατί κάνουν αυτό που κάνουν και πώς φτιάχνουν τα πιάτα τους. Πώς οι άνθρωποι, η οικογένεια και τα έθνη ενώνονται και επικοινωνούν».

Σε ένα ταξίδι της στην Ιταλία για σπουδές στη γλώσσα και τη μαγειρική, γνώρισε τον Τζιοβάννη, που έμελλε να γίνει ο σύντροφος ζωής της. Μαζί του απέκτησε δυο υπέροχες κόρες, οι οποίες σήμερα είναι στην εφηβεία τους. Μόλις κυκλοφόρησε το νέο της βιβλίο «Provence to Pondicherry» και είναι πολύ ενθουσιασμένη για το νέο της «παιδί», εφόσον βγήκε μετά από πολλή έρευνα, ταξίδια και πολλές νέες συνταγές.

Πώς νιώθεις τώρα μετά την έκδοση του 10ου βιβλίου σου μαγειρικής;

Αγαπώ αυτό το βιβλίο, είναι μια νέα αρχή για μένα. Είναι τόσο υπέροχα τα συναισθήματα όταν βλέπω τους κόπους και τη δουλειά μου να ολοκληρώνονται σε ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Το να βλέπεις όλες τις εμπειρίες σου από τα ταξίδια και όλες τις αναμνήσεις σου μαζεμένες σε ένα μόνο βιβλίο. Μου πήρε αρκετό καιρό αυτό το βιβλίο, εφόσον προηγήθηκε αρκετή περιπλάνηση σε τόπους μακρινούς και ονειρικούς. Ένας χρόνος έρευνας και ακόμη ένας χρόνος «συναρμολόγησής» του. Ξέρεις, όταν δουλεύεις ομαδικά, πρέπει να ακολουθείς τον ρυθμό πολλών καταστάσεων και να έχεις αρκετή υπομονή.

Τι ξεχώρισες σε αυτή σου την τελευταία «περιπέτεια»;

Σε αυτή μου την τελευταία «περιπέτεια» ξεχωρίζω αρκετά πράγματα. Αυτά που θα θυμάμαι για πάντα είναι οι συναντήσεις που είχαμε με ανθρώπους από κάθε μέρος. Πολλοί από αυτούς με άφησαν να μπω στην κουζίνα τους ή στο σπίτι τους για να μου δείξουν όλα όσα προετοίμαζαν για μας. Αυτό είναι που λατρεύω. Να βλέπω ανθρώπους με διαφορετική κουλτούρα από τη δική μου, να μαθαίνω τη δική τους, να «εισβάλλω» κατά κάποιον τρόπο στη ζωή τους και να μαθαίνω τον πολιτισμό τους. Γνώρισα πολλούς ξεχωριστούς ανθρώπους και έμαθα πολλά από αυτούς. Ελπίζω να καταφέρω να ξαναπάω κοντά τους κάποια στιγμή.

Είσαι μισή Ελληνοκύπρια από την πλευρά του πατέρα. Έρχεσαι καθόλου στο νησί μας;

Θυμάμαι τα περισσότερα καλοκαίρια μας στην Κύπρο. Όταν ήμουν μικρή ερχόμασταν οικογενειακώς στην Κύπρο. Θυμάμαι τον εαυτό μου να κάθεται κάτω από κληματαριές και λεμονόδεντρα. Τρώγαμε τα καλύτερα σουβλάκια και σιεφταλιά που μπορούσαμε να φάμε. Κούπες, λαχματζιού, παστίτσιο, μπακλαβά, ρυζόγαλο, αϊράνι και παγωτό τριαντάφυλλο… Είναι γεύσεις και νοστιμιές που δεν θα ξεχάσω ποτέ… Ελπίζω σύντομα να καταφέρω να έρθω, γιατί θέλω πολύ να δω συγγενείς και φίλους που μένουν στο νησί. Μάλιστα ένας από τους καλύτερούς μου φίλους είναι εκεί.

Πώς ξεκίνησε όλο αυτό το μαγικό ταξίδι εξερεύνησης γεύσεων;

Πάντα ήθελα να ταξιδεύω και να εξερευνώ διαφορετικές κουλτούρες από τη δική μου… από τότε που ήμουν πολύ μικρή. Όταν τελείωσα το σχολείο, ξεκίνησα να ταξιδεύω… Σπούδασα Ανθρωπολογία και Κοινωνιολογία, ενώ παράλληλα εργαζόμουν σε διάφορα εστιατόρια. Το πρώτο μου βιβλίο ήταν κάτι σαν προσωπικό ημερολόγιο, από την εποχή που ήμουν στην Τοσκάνη. Μετά τα υπόλοιπα πήραν τον δρόμο τους. Τα βιβλία μου είναι μια συλλογή από πολλά πράγματα που λατρεύω μαζί: φαγητό, υφάσματα, ανθρώπους, κουλτούρες, γεύσεις, μυρωδιές, φωτογραφίες.

Τα βιβλία σου ξεχωρίζουν γιατί δεν είναι μόνο βιβλία μαγειρικής. Έχουν κάτι από ιστορία, έχουν στοιχεία πολιτισμού ενός τόπου... οι φωτογραφίες τους σε μεταφέρουν εκεί.

Δουλεύω πολύ καλά με τον φωτογράφο μου και στυλίστα. Είμαστε φίλοι εδώ και καιρό, και νομίζω είναι σημαντικό να δουλεύεις με ανθρώπους που μπορείς να επικοινωνείς και να μοιράζεσαι τις ιδέες σου. Οι συνταγές μου νομίζω είναι προσιτές για όλους και για το καθημερινό μας τραπέζι και αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Ποια θα έλεγες ότι είναι η αγαπημένη σου κουζίνα;

Υπάρχουν τόσες πολλές αγαπημένες κουζίνες. Δεν θα μπορούσα να επιλέξω μια και λατρεύω να ανακαλύπτω καινούργιες. Θεωρώ ότι σε κάθε κουζίνα υπάρχουν εξαιρετικές συνταγές και υλικά. Λατρεύω την ταϋλανδέζικη, βιετναμέζικη και ινδική κουζίνα.

Υπήρξαν στιγμές που κουράστηκες με τη συγκεκριμένη δουλειά;

Κατ' αρχήν η δουλειά μου είναι αρκετά ισορροπημένη και βεβαιώνομαι ότι χωρεί μέσα στην καθημερινότητά μου. Όταν δοκιμάζω νέες συνταγές, το κάνω για την οικογένειά μου, έτσι δεν θεωρώ ότι ξεχωρίζει η δουλειά από τη ζωή μου. Λατρεύω να ταξιδεύω με την οικογένειά μου όσο πιο πολύ μπορώ. Για μένα η έμπνευση έρχεται φυσικά. Δεν θα μπορούσα να δημιουργήσω ένα βιβλίο χωρίς έμπνευση και ενέργεια.

Πώς είναι η καθημερινότητα της Τέσσας;

Δεν είναι όλες οι μέρες οι ίδιες, αλλά γενικά μου αρέσει να πίνω τον καπουτσίνο μου σε ένα υπέροχο καφέ-μπαρ. Απολαμβάνω να ψωνίζω στην τοπική αγορά στη Φλωρεντία ή στη Σιένα. Θα ετοιμάσω το γεύμα για την οικογένεια. Θα πάω μια βόλτα στην εξοχή... που δεν είναι και πολύ μακριά αφού στην εξοχή μένω. Τώρα που είναι χειμώνας ακόμη έχουμε το τζάκι συνεχώς αναμμένο. Ηρεμώ και χαλαρώνω.

Βέβαια τα καλοκαίρια είναι πολύ διαφορετικά. Με τρεις μήνες χωρίς σχολείο, κινούμαστε οικογενειακώς παντού! Τότε είναι που ταξιδεύουμε πιο πολύ. Αυτό που απολαμβάνω επίσης είναι να μαγειρεύω με τις κόρες μου, όταν φυσικά υπάρχει χρόνος, εφόσον το πρόγραμμά τους είναι γεμάτο. Μοιραζόμαστε το ίδιο πάθος για καλό φαγητό, για ταξίδια και εξερεύνηση.

Ποιο θα είναι το επόμενό σου βήμα;

Ω, υπάρχουν ακόμη πολλά μέρη τα οποία δεν έχω δει. Όπως ξαναείπα, λατρεύω να ταξιδεύω, με εμπνέει τόσο πολύ. Αυτή τη στιγμή όμως απολαμβάνω το διάλειμμα που κάνω. Ζω την καθημερινότητά μου με την οικογένεια και φίλους.