Sofrito

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Άτομα: 4
Κατηγορία: Σάλτσες
Περιγραφή: Σάλτσα ντομάτας που είναι η βάση για τα πιο γνωστά πιάτα της κουβανέζικης κουζίνας

Υλικά
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
10 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φύλλο δάφνης
3/4 φλιτζανιού κρασί τύπου Σέρρυ (sherry)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση: Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά όλα τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά, και όταν μαλακώσουν προσθέστε το κρασί και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΚΟΥΒΑ
Η Δημοκρατία της Κούβας είναι νησιωτικό κράτος της Καραϊβικής, που αποτελείται από το ομώνυμο νησί, την Ίσλα δε λα Χουβεντούδ, καθώς και μικρότερα νησιά. Βρίσκεται στη βόρεια Καραϊβική, ανάμεσα στην Καραϊβική Θάλασσα, τον Κόλπο του Μεξικού και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η Κούβα βρίσκεται νότια των ΗΠΑ και των νήσων Μπαχάμες, δυτικά των Τερκς και Κέικος και της Αϊτής και ανατολικά του Μεξικού. Οι Κέιμαν Νήσοι και η Τζαμάικα βρίσκονται νότια της Κούβας. Η περιοχή ανακαλύφθηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο το 1492 και αποικήθηκε κατά τους επόμενους αιώνες ως τμήμα της Ισπανικής Αποικιακής Αυτοκρατορίας. Στο τέλος του 19ου αιώνα μια σειρά από εξεγέρσεις, στις οποίες ενεπλάκησαν και οι Ηνωμένες Πολιτείες, έληξαν με την ανακήρυξη της ανεξαρτησίας της περιοχής το 1898. Μετά από πολιτικές περιπέτειες, το 1959, επικρατεί η Κουβανική Επανάσταση, όπου ο Φιντέλ Κάστρο, επικεφαλής ανταρτών, ανατρέπει την φιλοαμερικανική δικτατορία του Φουλχένσιο Μπατίστα.