Tagine

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
Άτομα: 4
Κατηγορία: Κρεατικά
Περιγραφή: Αρνί με δαμάσκηνα και μπαχαρικά

Υλικά
½ κιλό αρνί κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι Γκαράμ μασάλα
½ κουταλάκι πιπερόριζα αλεσμένη
? κουταλάκι σαφράν
1 ½ φλιτζάνι νερό
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ξυλάκια κανέλα
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
½ φλιτζάνι δαμάσκηνα αποξηραμένα
½ φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές μέλι
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση: Αναμείξτε το Γκαράμ μασάλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πιπερόριζα, το σαφράν και το 1 φλιτζάνι νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέσα το αρνί, τα 2 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα 2 ξυλάκια κανέλλας και το βούτυρο και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά με πώμα από πάνω μέχρι να μαλακώσει το αρνί γύρω στη 1 ώρα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, μέλι και αλεσμένη κανέλα και αφήστε τα να βράσουν έχοντας το πώμα από πάνω για 30 ακόμα λεπτά. Ξεσκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την πάνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το περιεχόμενο να πάρει μια παχύρευστη μορφή, για 15 ακόμη λεπτά περίπου.

ΜΑΡΟΚΟ
Το Μαρόκο είναι μια αραβική, μουσουλμανική χώρα της Βόρειας Αφρικής. Το πολίτευμά του είναι η Συνταγματική Μοναρχία και έχει έκταση 446.550 τ.χλμ. και πληθυσμό 33.848.242 κατοίκους, σύμφωνα με την απογραφή του 2014. Βρίσκεται στη Βορειοδυτική άκρη της Αφρικής και συνορεύει ανατολικά με την Αλγερία, νότια με τη Μαυριτανία και βόρεια με την Ισπανία. Δυτικά βρέχεται από τον Ατλαντικό Ωκεανό, ενώ στο βορρά από τη Μεσόγειο. Στο βόρειο άκρο του βρίσκεται η μια πλευρά από τα στενά του Γιβραλτάρ, σε απόσταση 14,33 χλμ. από την Ισπανία.