Palak Paneer

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 4
Κατηγορία: Λαχανικά
Περιγραφή: Κάρυ με σπανάκι από Ινδία

Υλικά
3 δέσμες σπανάκι
1 αναρή φρέσκα
1 ½ κουταλάκι πάστα πιπερόριζα
1 ½ κουταλάκι πάστα σκόρδο
½ κουταλάκι κύμινο
½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1/3 κουταλάκι garam masala
2 καυτερά πράσινα πιπέρια ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι κιτρινόριζα (turmeric)
½ κουταλάκι τσίλι σκόνη
3 κουταλιές λάδι
1 λίτρο νερό
Αλάτι

Εκτέλεση:
Ζεστάνετε νερό με μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το σπανάκι. Καλύψετε με ένα καπάκι και βράστε για 2 λεπτά. Στραγγίστε και πιέστε τα να αποβάλουν το περιττό νερό. Ψιλοκόψετέ τα αρκετά καλά. Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, το κύμινο, τη δάφνη, την πιπερόριζα, το σκόρδο και το πράσινο καυτερό πιπέρι, και σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, την κιτρινόριζα και το τσίλι, και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Τέλος ρίξετε το σπανάκι, το garam masala και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την αναρή και σερβίρετε.

ΙΝΔΙΑ
Η Ινδία είναι χώρα στη νότια Ασία. Είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα παγκοσμίως σε πληθυσμό, με 1.210.193.422 κατοίκους, και η έβδομη μεγαλύτερη σε έκταση με 3.287.590 τ.χλμ.. Εκτείνεται ανάμεσα στα Ιμαλάια Όρη και τον Ινδικό Ωκεανό, από τον οποίο ορίζεται στα νότια, νοτιοδυτικά και νοτιοανατολικά. Συνορεύει ανατολικά με το Μπανγκλαντές και τη Βιρμανία, βόρεια με την Κίνα και τα κρατίδια Μπουτάν, Νεπάλ, βορειοδυτικά με το Πακιστάν, ενώ δυτικά βρέχεται από την Αραβική Θάλασσα και νότια-νοτιοανατολικά από τον Ινδικό Ωκεανό και τον Κόλπο της Βεγγάλης.