Πράσινο κάρι

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Άτομα: 4
Κατηγορία: Κρεατικά
Περιγραφή: Κάρι με βοδινό

Υλικά
4 κουταλιές σπορέλαιο
2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
½ κιλό βοδινό κρέας σε μικρά κομμάτια
3-4 κουταλιές σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
4-6 πράσινες ή κόκκινες καυτερές πιπεριές, κομμένες σε φέτες
5 κουταλιές κάρι
Αλάτι

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το κάρι και τηγανίστε μέχρι το λάδι να πάρει ένα πράσινο ελαφρύ χρώμα. Ανακατεύετε συνέχεια, ώστε το κάρι να μην καεί. Έπειτα προσθέστε λίγο από το γάλα καρύδας στο κάρι για να αραιώσει. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας ώστε να δέσει το γάλα με το μίγμα. Κρατήστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας για να προστεθεί αργότερα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει έως ότου να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και νοστιμέψτε το με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Πριν το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού και τις φέτες από κόκκινες πιπεριές τσίλι.

ΤΑΪΛΑΝΔΗ
Το Βασίλειο της Ταϊλάνδης είναι μια χώρα στη Νοτιοανατολική Ασία, η οποία συνορεύει με το Λάος και την Καμπότζη στα ανατολικά, τον κόλπο της Ταϊλάνδης και τη Μαλαισία στα νότια, τη θάλασσα Ανταμάν και τη Βιρμανία στα δυτικά. Η Ταϊλάνδη είναι επίσης γνωστή ως Σιάμ, το όποιο ήταν το επίσημο όνομα της χώρας μέχρι τις 11 Μαΐου 1949. Η λέξη Τάι σημαίνει «ελευθερία» στην ταϊλανδέζικη γλώσσα. Είναι επίσης το όνομα των Ταϊλανδών ανθρώπων - οδηγώντας ορισμένους κατοίκους και ιδιαίτερα την αρκετά μεγάλη κινεζική μειονότητα, να συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το όνομα Σιάμ. Η εθνική εορτή είναι τα γενέθλια του Βασιλιά, στις 5 Δεκεμβρίου.