Kheer (Ινδικό ρυζόγαλο)

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 6
Κατηγορία: Γλυκό
Περιγραφή: Ρυζόγαλο Ινδίας

Υλικά
100 γρ. ρύζι basmati
700 γρ. γάλα
30 γρ. βούτυρο
1 κάρδαμο
20 γρ. σταφίδες ξανθές
2 γρ. σαφράν
70 γρ. ζάχαρη
50 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
50 γρ. κάσιους ψιλοκομμένα
50 γρ. φιστίκι αιγίνης

Εκτέλεση:
Μουλιάζετε το ρύζι σε μπόλικο νερό για 30’. Το στραγγίζετε και το αφήνετε στην άκρη. Στη συνέχεα σπάτε το κάρδαμο και αδειάζετε το περιεχόμενό του σε ένα γουδί. Προσθέτετε το σαφράν και κτυπάτε καλά μέχρι να γίνει ένα μίγμα μπαχαρικών. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Το αφήνετε να ξεκουραστεί και προσεκτικά με ένα κουτάλι μαζεύετε το καθαρό βούτυρο. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το γάλα. Μόλις βράσει το γάλα, ρυθμίζετε την εστία σε μέτρια φωτιά και βάζετε το ρύζι. Ανακατεύετε συνέχεια σε σταθερή θερμοκρασία, για 6-7’. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύετε για ακόμα 5’ και βάζετε μέσα τα σπασμένα μπαχαρικά. Συνεχίζετε να ανακατεύετε για ακόμα 5’. Σερβίρετε σε μικρά μπολ.

ΙΝΔΙΑ
Η Ινδία είναι χώρα στη νότια Ασία. Είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα παγκοσμίως σε πληθυσμό, με 1.210.193.422 κατοίκους, και η έβδομη μεγαλύτερη σε έκταση με 3.287.590 τ.χλμ. Εκτείνεται ανάμεσα στα Ιμαλάια Όρη και τον Ινδικό Ωκεανό, από τον οποίο ορίζεται στα νότια, νοτιοδυτικά και νοτιοανατολικά. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας υπήρξε κοιτίδα και σταυροδρόμι πολλών σημαντικών πολιτισμών και θρησκειών. Κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα σταδιακά υποτάχθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ το 1947 απέκτησε την ανεξαρτησία της μετά από γενικευμένο αγώνα αυτοδιάθεσης, που χαρακτηρίστηκε από μη βίαιες αντιδράσεις. Σήμερα η Ινδία είναι από τις πιο γοργά αναπτυσσόμενες οικονομίες, παρόλο που η φτώχια παραμένει έντονο κοινωνικό φαινόμενο.