Shulbato
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 4
Κατηγορία: Συνοδευτικό
Περιγραφή: Πουργούρι με μελιτζάνες και πιπεριές

Υλικά
? φλιτζ. λάδι ή ελαιόλαδο (50 γρ.)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (90 γρ.)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) (5 γρ.)
1 μελιτζάνα σε μικρούς κύβους (100 γρ.)
1 πράσινη πιπεριά σε κύβους (80 γρ.)
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους (80 γρ.)
1 φλιτζ. πλιγούρι (200 γρ.)
2 κουταλάκια ντοματόπαστα (10 γρ.)
½ κουταλάκι κανέλα (2 γρ.)
½ κουταλάκι κύμινο (2 γρ.)
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες και ψήνετε για περίπου 2-3’. Στη συνέχεια προσθέτετε την πιπεριά και την ντομάτα. Συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 2’. Ακολούθως βάζετε μέσα το πλιγούρι, την ντοματόπαστα, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατεύετε και πάλι, μισοσκεπάζετε με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για 10’. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύετε. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, κλείνετε τελείως το καπάκι, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε εκεί για 15’, μέχρι δηλαδή το νερό να απορροφηθεί από το πλιγούρι.

ΠΑΛΑΙΣΤΙΝΗ
Με το όνομα Παλαιστίνη, γενικά, ονομάζεται περιοχή της ανατολικής Μεσογείου που περιλαμβάνει τμήμα του σημερινού Ισραήλ και εκτείνεται από τα σύνορα της Αιγύπτου (νότια), μέχρι τα σύνορα του Λιβάνου (βόρεια), και ανατολικά μέχρι τον Ιορδάνη ποταμό.
Από τις αρχές του 20ού αιώνα η περιοχή αυτή αποτελεί πεδίο εθνικών διεκδικήσεων και συγκρούσεων μεταξύ Εβραίων και Αράβων.