Μεγάλη μέρα για την Κύπρο δηλώνει ο Υπουργός Γεωργίας
Στην τελική ευθεία η κατοχύρωση του προϊόντος ως προστατευόμενο

Δημοσιεύεται σήμερα στην επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης ο φάκελος που υπέβαλε η Κύπρος για την κατοχύρωση του χαλλουμιού ως προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) και το θέμα πήρε «πάσα» και βρίσκεται πλέον στα χέρια της αρμόδιας Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Ο Υπουργός Γεωργίας Νίκος Κουγιάλης, σε δηλώσεις του στο Κυπριακό Πρακτορείο Ειδήσεων, δήλωσε πως με τη δημοσίευση του φακέλου, ανοίγει ο δρόμος για την οριστική κατοχύρωσή του. Πρόσθεσε δε πως είναι πραγματικά μεγάλη μέρα για την Κύπρο, αφού μετά από πολλά χρόνια καταφέρνουμε να ξεπεράσουμε ένα ακόμα εμπόδιο. Ο κ. Κουγιάλης ανέφερε χαρακτηριστικά πως με τη δημοσίευση του φακέλου μεσολαβεί μια διαδικασία 6-7 μηνών κατά την οποία γίνεται υποβολή ενστάσεων για την κατοχύρωση, ενώ εξέφρασε την ελπίδα ότι όλα θα πάνε καλά και το προϊόν θα κατοχυρωθεί ως κυπριακό.

Κατά την περίοδο των 6-7 μηνών που μεσολαβεί της κατοχύρωσης, αναμένονται ενστάσεις από άλλες χώρες, ιδιαίτερα ευρωπαϊκές χώρες με μεγάλη παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες παραδοσιακά υποβάλλουν ενστάσεις στην κατοχύρωση οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος. Ωστόσο αυτές οι ενστάσεις στις περισσότερες των περιπτώσεων δεν γίνονται αποδεκτές και θεωρείται σχεδόν βέβαιο ότι, μετά την παρέλευση του σχετικού περιθωρίου των 6-7 μηνών για τις ενστάσεις, το προϊόν θα κατοχυρωθεί ως κυπριακό.

Ο Υπουργός σημείωσε επίσης ότι ο ίδιος διόρισε από τον περασμένο Απρίλιο τον οργανισμό Bureau Veritas, ο οποίος έγινε δεκτός από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για να ασκεί έλεγχο σε ολόκληρη την Κύπρο, ενώ σήμερα η Επιτροπή αναμένεται να επικυρώσει αυτόν τον διορισμό. Ο εν λόγω οργανισμός θα δίνει αναφορά τόσο στο Υπουργείο Γεωργίας Κύπρου, όσο και στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ενώ ο Υπουργός απέρριψε δημοσιεύματα που αναφέρονται σε παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων της Δημοκρατίας λόγω της αναφοράς του οργανισμού στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Στον φάκελο αναφέρονται τα ονόματα «Χαλλούμι» (Halloumi/Hellim) τα οποία μπορούν να χρησιμοποιούνται μαζί ή ξεχωριστά. Επίσης περιγράφονται οι ιδιαιτερότητες του προϊόντος, μεταξύ αυτών η ιδιότητά του να μη λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες, τη θερμική επεξεργασία του, το δίπλωμα που του δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα, η χαρακτηριστική οσμή και γεύση και ο παραδοσιακός του χαρακτήρας.
Πρόνοιες και υποχρεώσεις

Υπάρχουν δύο τύποι χαλλουμιού, το φρέσκο και το ώριμο. Το γάλα που χρησιμοποιείται για το χαλλούμι πρέπει να είναι φρέσκο πρόβειο ή αιγινό, ή μείγμα αυτών με αγελαδινό γάλα ή χωρίς αυτό, πυτιά (εξαιρουμένης της πυτιάς που προέρχεται από το στομάχι των χοίρων), φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κυπριακού δυόσμου και άλας. Το πρόβειο ή αιγινό γάλα ή μείγμα αυτών πάντοτε πρέπει να υπερέχει ποσοτικά του αγελαδινού γάλακτος.

Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χαλλουμιού είναι κυπριακό και ολόπαχο. Το γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο ή να έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία πέραν των 65Ο C. Το προς τυροκόμηση γάλα δεν επιτρέπεται να υπόκειται σε συμπύκνωση ή να προστίθεται σε αυτό σκόνη γάλακτος ή συμπύκνωμα γάλακτος, καζεϊνικά άλατα, χρωστικές ουσίες, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Απαγορεύεται επίσης σε αυτό η παρουσία αντιβιοτικών, φυτοφαρμάκων και άλλων επικίνδυνων ουσιών.

Το πρόβειο και αιγινό γάλα πρέπει προέρχονται από ντόπιες φυλές ζώων και τις διασταυρώσεις τους, που έχουν προσαρμοστεί στις κλιματολογικές συνθήκες της Κύπρου.

Το αγελαδινό γάλα προέρχεται από μαυρόασπρες αγελάδες που εισήχθησαν σταδιακά στην Κύπρο, αρχίζοντας από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα, και είναι πολύ καλά εγκλιματισμένες στις συνθήκες του τόπου.
Η συσκευασία του τυριού με την ονομασία «χαλλούμι» είναι αναγκαίο να γίνεται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής για τους ακόλουθους λόγους: α) Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας παραγωγής του, το χαλλούμι θα πρέπει να συσκευαστεί για να αποτραπεί η περαιτέρω ωρίμανσή του, β) η παραγωγική διαδικασία του χαλλουμιού (παραγωγή-συσκευασία) δεν μπορεί να διακοπεί (continuous production), γ) για λόγους ιχνηλασιμότητας η συσκευασία πρέπει να γίνεται από τον παραγωγό του προϊόντος με την κατάλληλη σήμανση, δ) για να εκλείψουν οι πιθανότητες παραγωγής του χαλλουμιού ως προϊόν ΠΟΠ εκτός της επικράτειας της Κύπρου, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα, πρέπει να εξασφαλίζεται η καταγωγή και να γίνεται ο απαιτούμενος έλεγχος.

Η γεωγραφική περιοχή για παραγωγή χαλλουμιού είναι τα διοικητικά όρια των επαρχιών Λευκωσίας, Λεμεσού, Λάρνακας, Αμμοχώστου, Πάφου και Κερύνειας.

Στον φάκελο περιγράφεται επίσης η σύνδεση του χαλλουμιού με τις κλιματολογικές συνθήκες, την ιστορία, την τέχνη και τους κατοίκους της Κύπρου, τόσο τους Ελληνοκυπρίους όσο και τους Τουρκοκυπρίους.