ΜΙΑ ΒΟΥΤΙΑ ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΜΑΣ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ
Η συμπατριώτισσά μας Μαριλένα Ιωαννίδου, μέσα από τις κυπριακές γαστρονομικές απολαύσεις, έθεσε ως στόχο να μάθουν οι ξένοι τον τόπο μας
Ένα βιβλίο θησαυρός της κυπριακής κουλτούρας, γεύσης, μυρωδιάς και παράδοσης ήταν αποτέλεσμα μιας ομάδας Γερμανών, με συντονίστρια την ερευνήτρια κυπριακής γαστρονομίας Μαριλένα Ιωαννίδου
Κι όμως, ο συνδυασμός του κυπριακού εδέσματος με τον ακριβό αφρώδη οίνο στέφθηκε με επιτυχία σε δεξίωση, που ακολούθησε το ρεσιτάλ πιάνου του παγκοσμίου φήμης Γαλλοκύπριου Συπριέν Κατσαρή
Ένα ταξίδι στις γεύσεις και τις μυρωδιές του τόπου είναι αρκετό πολλές φορές να σε παρασύρει και να σε μεταφέρει χιλιάδες χρόνια πριν, προσκαλώντας μας να μάθουμε την ιστορία και την παράδοσή μας. Αυτό πίστεψε και έκανε πράξη η συμπατριώτισσά μας Μαριλένα Ιωαννίδου και μέσα από τις κυπριακές γαστρονομικές απολαύσεις έθεσε ως στόχο να μάθουν οι ξένοι τον τόπο μας.
«Κύπρος: Ένα γαστρονομικό ταξίδι»
Ένα βιβλίο θησαυρός της κυπριακής κουλτούρας, γεύσης, μυρωδιάς και παράδοσης ήταν αποτέλεσμα μιας ομάδας Γερμανών, με συντονίστρια την ερευνήτρια κυπριακής γαστρονομίας Μαριλένα Ιωαννίδου. Ένα δημιούργημα που όχι μόνο απέσπασε εξαίρετες κριτικές όπου παρουσιάστηκε στο εξωτερικό, αλλά βραβεύτηκε έχοντας ανταγωνιστές πολύ σημαντικές εκδόσεις απ' όλο τον κόσμο. «Στην τελετή βράβευσης του International Association of Culinary Professionals, στην οποία η Κύπρος συμμετείχε για πρώτη φορά, το βιβλίο μας ‘Cyprus: a Culinary Journey’ πήρε το βραβείο στην κατηγορία ‘Culinary Travel’.
Το βιβλίο εξέδωσε η Marianne Salentin- Traeger, στην οποία ανήκει η ιδέα δημιουργία του. Όσο για τον δικό μου ρόλο, εκτός από το ότι είμαι η Κύπρια - μέλος της ομάδας που το δημιούργησε, παρευρέθηκα στην τελετή βράβευσης και έτσι είχα την ευκαιρία να μιλήσω για την Κύπρο παραλαμβάνοντας το βραβείο, προβάλλοντάς τη μέσα από την κουζίνα της. Αποτέλεσμα; Όλοι όσοι στο τέλος μας συνεχάρησαν μου είπαν ότι η Κύπρος είναι πλέον προτεραιότητα στη λίστα των χωρών που θέλουν να επισκεφθούν».
«Στο χέρι του ΚΟΤ η αξιοποίηση του βιβλίου»
Το βιβλίο είναι αυτό που ομολογεί και ο ίδιος ο τίτλος, ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Κύπρο, το οποίο θα μπορούσε κάλλιστα να θεωρηθεί ως μια πρόσκληση ξένων επισκεπτών στο νησί μας. Η κ. Ιωαννίδου, μιλώντας στη «Σημερινή», ανέφερε πως τώρα η πρόκληση είναι στον Κυπριακό Οργανισμό Τουρισμού, ώστε να αξιοποιήσει αυτό το εργαλείο προβολής της Κύπρου. Το συγκεκριμένο δημιούργημα έχει αποσπάσει επίσης το βραβείο της Διεθνούς Έκθεσης Τουρισμού στο Βερολίνο, καθώς επίσης και το Gourmand Award για την Κύπρο, ενώ είναι υποψήφιο για το παγκόσμιο Gourmand στις κατηγορίες Design και Travel Cookbook, ο τελικός των οποίων θα γίνει στις 9 Ιουνίου στην πόλη Yantai στην Κίνα.
«Το βιβλίο περιλαμβάνει φωτογραφίες των ανθρώπων μας, τόπων και φαγητών από την Anja Jahn και τον Marcus Bassler, κείμενα και αφηγήσεις με κεντρικό άξονα τη γαστρονομική μας κουλτούρα από την ειδικό στη συγγραφή ταξιδιωτικών βιβλίων Rita Henss, 11 συνταγές του διακεκριμένου σεφ Franz Keller εμπνευσμένες από την Κύπρο και μια ιδιαίτερη μνεία από την οινολόγο Astrid Zieglmeier, για το πολύ ιδιαίτερο κρασί της Κύπρου και τις προοπτικές του. Η δική μου συμμετοχή βρίσκεται σε όλες τις συνταγές της κυπριακής κουζίνας, στις πληροφορίες που έδωσα και στην καθοδήγηση, ξενάγηση, φιλοξενία στον τόπο και την κουλτούρα μας».
Φλαούνες στο Παρίσι
Η δημιουργία του βιβλίου, όμως, δεν ήταν η αρχή ενασχόλησης της Μαριλένας Ιωαννίδου με την κυπριακή παράδοση. Η αγάπη της για τις γεύσεις και μυρωδιές του τόπου μας, που συνάδουν με την ιστορία και εξέλιξη της Κύπρου, την έσπρωξαν στο να ψάξει, να ερευνήσει, να συνομιλήσει, να δημιουργήσει και να μεταφέρει όλη την κυπριακή παράδοση στα πιάτα μας και όχι μόνο. «Μεγάλωσα με την ανάγκη να γνωρίσω τις ρίζες μου και έχοντας ως δεδομένη την αγάπη για την κουζίνα, το ταξίδι άρχισε με αφετηρία το φαγητό και γενικότερα τις μυρωδιές της Κύπρου.
Άρχισε από τις βιβλιοθήκες όπου με θρησκευτική ευλάβεια προσπαθούσα να βρω ό,τι αφορούσε στη διατροφή των Κυπρίων από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα». Το ψάξιμο στη συνέχεια μεταφέρθηκε στα χωριά και στις πόλεις, όπως ανέφερε στη «Σ» η ερευνήτρια. Η περιπέτεια εξελίχθηκε σε ένα ταξίδι αυτογνωσίας, από το οποίο γνώρισε ενδιαφέροντα πρόσωπα και ένιωσε περήφανη για τις ρίζες της. Από τότε δεν σταματά να αναδεικνύει όπου μπορεί τις ομορφιές του νησιού, μέσα πάντα από την κουζίνα.
«Η γαστρονομική μας παράδοση και η κουζίνα μας είναι σήμερα ένα δυνατό εργαλείο προώθησης και προβολής του τόπου μας. Δεδομένης της ευκαιρίας, προωθώ και προβάλλω την Κύπρο διά μέσου των πολύ ιδιαίτερων και δυνατών της γεύσεων. Για παράδειγμα στις 23 Μαρτίου βρέθηκα στην Ουνέσκο στο Παρίσι και σε μια εκδήλωση που οργάνωσε η αντιπρόσωπός μας κ. Φωτεινή Παναγή, έφτιαξα φλαούνες και διπλόπιτες. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο μεγάλη απήχηση είχαν τα παραδοσιακά εδέσματα και μέσα από αυτά πόσο ακούστηκε η Κύπρος. Μπορούμε να είμαστε παρόντες και να επηρεάσουμε αποτελεσματικά την κοινή γνώμη!»
Πουρέκια της σάτζης με γαλλική σαμπάνια!
Κι όμως, ο συνδυασμός του κυπριακού εδέσματος με τον ακριβό αφρώδη οίνο στέφθηκε με επιτυχία σε δεξίωση, που ακολούθησε το ρεσιτάλ πιάνου του παγκοσμίου φήμης Γαλλοκύπριου Συπριέν Κατσαρή. Ιδέα και υλοποίηση του γεγονότος ήταν η Μαριλένα Ιωαννίδου, η οποία δεν έμεινε μόνο στην έρευνα, αλλά προχώρησε στη δημιουργία μιας μη κερδοσκοπικής εταιρείας με τίτλο «Γαστεραία». «Η Γαστεραία είναι η 10η μούσα. Η μούσα της γεύσης, γιατί η γαστρονομία είναι και αυτή μια μορφή τέχνης.
Η Γαστεραία γεννήθηκε με σκοπό την προώθηση της κυπριακής γαστρονομίας σε συνδυασμό, όπου είναι δυνατόν, με άλλες μορφές τέχνης. Είναι αναγνωρισμένη από το κράτος και έχει τύχει οικονομικής στήριξης σε δράσεις όπως τη συμμετοχή στη δημιουργία του ‘Διαδικτυακού Μουσείου Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής'». Από τη στιγμή που συνειδητοποίησε τον πλούτο της κουλτούρας μας αλλά και την ανάγκη να τον εκτιμήσει, στόχος της πλέον είναι τα στοιχεία της παράδοσης και του πολιτισμού μας να γίνουν μέρος του τρόπου ζωής μας σήμερα, ενώ μέσα από αυτά να προβάλλεται η Κύπρος.
«Αυτό είναι κάτι που κάνω με διάφορους τρόπους μέσα από δύο άξονες: των φαγητών και των αρωμάτων. Αυτήν την περίοδο κινούμαι περισσότερο στον τομέα των φαγητών και στην ετοιμασία διαφόρων ειδών γαστρονομικών ταξιδιών στην Κύπρο, με ξεναγήσεις σε παραδοσιακά εργαστήρια, παρουσιάσεις μαγειρικής ή ακόμη ετοιμασία ειδικών μενού. Γνωρίστε την Κύπρο τρώγοντας».
Η Κύπρος στο πιάτο… αλλά και στο μπουκάλι!
Η ερευνήτρια της κυπριακής γαστρονομίας Μαριλένα Ιωαννίδου, μέσα από την έρευνα της κυπριακής παράδοσης, ανακάλυψε και δημιούργησε εκ νέου το άρωμα της Κύπρου. Ένα άρωμα που μετρά χιλιάδες χρόνια και που αποκαλύπτει πολλές κρυφές πτυχές της ιστορίας του τόπου μας. «Το eau de Chypre ήταν από τα πρώτα πράγματα που ανακάλυψα όταν άρχισα να ερευνώ με οδηγό τις μυρουδιές της Κύπρου. Ότι δηλαδή τα αρώματα που ταξίδεψαν στη Γαλλία από την Κύπρο με τους Σταυροφόρους, γύρω στον 12ο αιώνα, δεόντως εκτιμήθηκαν από τους ευγενείς της εποχής, ονομάστηκαν eau de Chypre και εξελίχθηκαν μέσα από τους αιώνες, διατηρώντας όμως την αρχική τους ονομασία. Έτσι, υπάρχει σήμερα οικογένεια αρωμάτων με την ονομασία Chypre.
Η Κύπρος δηλαδή είναι η μόνη χώρα που έχει δώσει το όνομά της σε οικογένεια αρωμάτων. Θεώρησα ότι αυτό είναι εξαιρετική πλατφόρμα προβολής και προώθησης της χώρας μας. Σαν πρώτο βήμα δημιούργησα στη Γαλλία τη σύγχρονη εκδοχή του αρώματος αυτού. Η συνέχεια έπεται…».
