Κυπριακές ραβιόλες

Υλικά για ζύμη
-2 φλ. αλεύρι
-? φλ. χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι

Γέμιση με χαλλούμι
-1 χαλλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αβγά

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα, κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου, κόβοντας με ποτήρι. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο). Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλλούμι.

Σος για ραβιόλες

Με μήλο
-Βούτυρο ανάλατο
-Μπράντι
-Άσπρο κρασί
-1 τριμμένο μήλο
-Χαβιάρι
-Αλάτι/πιπέρι

Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκια κρέμα

Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκια κρέμα (η φρέσκια κρέμα να είναι ίδιας ποσότητας με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό