Κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα από αμύγδαλο

Ένα εύκολο και απολαυστικό πιάτο με απλά υλικά για τους λάτρεις της κουζίνας και του καλού φαγητού και, κυρίως, για όσους αγαπούν το κοτόπουλο με σάλτσα…

Υλικά
-1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
-2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
-1 σκελίδα σκόρδο
-2 φλ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
-1 πράσινο πιπέρι
-1 καυτερή πιπεριά
-300 γρ. πράσινα ντοματίνια
-1 φλ. σπασμένα αμύγδαλα
-λάδι και αλάτι

Συνοδευτικό
-1 ½ φλ. ρύζι (πασμάτι)
-½ φλ. σιταροπούλα
-Τάρακον, αλάτι και πιπέρι
-1 ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με τον ζωμό μέσα στην κατσαρόλα και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 45’. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε. Μετά τα σοτάρουμε στο τηγάνι για 4-5 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα στο κοτόπουλο, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.