Εορταστικός κορμός

Υλικά
Για το κέικ:
-1/2 φλ. αλεύρι
-1/4 φλ. κακάο
-1 κ.γ. baking powder
-1/4 κ.γ. αλάτι
-3/4 φλ. ζάχαρη
-4 αβγά χωρισμένα
-1 βανίλια
-2 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση:
-500 ml κρέμα γάλακτος
-1/4 φλ. άχνη ζάχαρη
-1 βανίλια
-1/3 φλ. αμυγδαλάκι φιλέ

Για το γλάσο:
-2 κ.σ. λικέρ Baileys
-3 κ.σ. γάλα
-2 φλ. άχνη ζάχαρη
-1/2 φλ. κακάο
-5 κ.σ. βούτυρο μαλακό
-125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμα

Εκτέλεση
-Για το κέικ: Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά σ' ενα μπολ. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνουμε στην άκρη. Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν, και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε και βουτηρώσει και στρώσει με λαδόχαρτο, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15΄. Μόλις βγει το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε σιγά-σιγά και απλώνουμε τη γέμιση και ξανατυλίγουμε απαλά.

-Για τη γέμιση: Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε και το αμυγδαλάκι φιλέ.

-Για το γλάσο: Ανακατεύουμε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύουμε την άχνη-κακάο. Χτυπάμε το βούτηρο και προσθέτουμε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό. Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζουμε με κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη. Προσοχή να μην ψηθεί αρκετά το κέικ, γιατί στο τύλιγμα θα σπάει!