Μήλα γεμιστά με custard cream

Υλικά
- 8 μήλα (granny smith)
- 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο
- 1 φλιτζάνι νερό

Για τη γέμιση
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 1 κουτάλι ζάχαρη
- ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
- 2 κουταλιές κονιάκ
- 1 κουτάλι καπύρα αλεσμένη

Για την κρέμα:
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 ½ - 2 κουταλιές custard powder
- Λίγο κρύο γάλα

Για τη sauce:
- 200 γρ. κουβερτούρα μαύρη
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
- 1 κουτάλι βούτυρο ανάλατο
- Λικέρ (του καφέ ή οτιδήποτε άλλο)
- 1 κουτάλι νισεστέ
- 1 κουτάλι νερό

Για τη διακόσμηση:
- Κανέλα αλεσμένη
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Μέθοδος παρασκευής

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Για την κρέμα: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν. Ανακατεύουμε σε λίγο κρύο γάλα την custard και την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.

Για το sauce: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Όταν λιώσει η κουβερτούρα, δένουμε με νισεστέ αν χρειαστεί.

Παίρνουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα γεμίζουμε με τα υλικά της γέμισης και τα τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτουμε το κρασί και λίγο νερό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180ο για 35-40 λεπτά.

Σερβίρουμε με κρέμα και σος και διακοσμούμε.