Το κλειδί, λένε οι επιστήμονες, είναι τα βακτήρια του εντέρου
Θρεπτικό συστατικό μετατρέπεται σε ουσίες που αυξάνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακής νόσου

Επιστήμονες από τις ΗΠΑ ανακάλυψαν για ποιο λόγο βλάπτει το πολύ κρέας την υγεία της καρδιάς. Το κλειδί, λένε, είναι τα βακτήρια του εντέρου, που μετατρέπουν ένα θρεπτικό συστατικό του κρέατος σε ουσίες που αυξάνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακής νόσου.

Το συστατικό αυτό είναι η L-καρνιτίνη, η οποία μετατρέπεται από τα βακτήρια του εντέρου σε ένα μεταβολίτη που λέγεται τριμεθυλαμίνη, σύμφωνα με προγενέστερες μελέτες της ίδιας ερευνητικής ομάδας από την περίφημη ClevelandClinic, στο Οχάιο.

Η τριμεθυλαμίνη, με τη σειρά της, μετατρέπεται στην ουσία τριμεθυλαμινο-Ν-οξίδιο (TMAO), που ευνοεί τη στένωση και σκλήρυνση των αρτηριών (αθηροσκλήρωση) επειδή διεγείρει την συσσώρευση λιπωδών ιζημάτων στο τοίχωμά τους.

Τώρα, όμως, οι ερευνητές της Cleveland Clinic, υπό τον Δρα Στάνλεϋ Χέιζεν, ανακάλυψαν ότι η L-καρνιτίνη μετατρέπεται και σε έναν άλλο μεταβολίτη, τη γάμμα-βουτυροβεταΐνη, που είναι ακόμα πιο επιζήμια για την καρδιά.

Στην πραγματικότητα, η γάμμα-βουτυροβεταΐνη παράγεται από τα μικρόβια του εντέρου με ρυθμό 1.000 φορές ταχύτερο απ’ ό,τι η τριμεθυλαμίνη.

Επιπλέον, η γάμμα-βουτυροβεταΐνη δεν παραμένει στο έντερο σε αυτή τη μορφή, αλλά μετατρέπεται και η ίδια σε τριμεθυλαμίνη και TMAO. Αυτό σημαίνει ότι ο μεταβολισμός της L-καρνιτίνης γίνεται με δύο διαφορετικούς μικροβιακούς μηχανισμούς και, επομένως, για να πάψει το κρέας να προκαλεί αθηροσκλήρωση, θα πρέπει να βρεθεί τρόπος να αναχαιτιστούν και οι δύο, εκτιμούν οι ερευνητές που δημοσιεύουν τη μελέτη τους στην επιθεώρηση «Cell Metabolism».