Πασχαλινά αβγά ρολό

Υλικά
-700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-300 γρ. κιμά χοιρινό
-2 αβγά
-1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
-1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
-αλάτι, πιπέρι
-4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
-4-5 αυγά βραστά σφικτά

Εκτέλεση
Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά. Ρίξτε τα αβγά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό ή δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά. Ζυμώστε το μίγμα, να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Σε μιαν αλευρωμένη επιφάνεια πατήστε τον κιμά, να πλατύνει και να σχηματίσει παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 30Χ15 εκ. περίπου. Καθαρίστε κι αραδιάστε τα βρασμένα αβγά κατά μήκος στο κέντρο του παραλληλόγραμμου. Κλείστε τον κιμά τυλίγοντας μέσα τα αβγά και σχηματίζοντας ρολό. Για να χωρέσουν στην κατσαρόλα, χωρίστε τον κιμά στη μέση και φτιάξτε δύο ρολά. Πατήστε τα ρολά τριγύρω με τις παλάμες σας, να κλείσουν καλά κι αλευρώστε τα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με δύο τρόπους, στην κατσαρόλα ή στον φούρνο.

1) Βάλτε 4 κουταλιές βούτυρο σε ρηχή πλατιά κατσαρόλα, να ζεσταθεί. Σοτάρετε μέσα σε αυτό τα ρολά, ώσπου να ροδίσουν τριγύρω. Ρίξτε 2 φλ. χυμό ντομάτας, 2 φύλλα δάφνης, 4-5 κόκκους μπαχάρι και 2 γαρίφαλα, και σιγοβράστε τα ρολά, ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα.

2)Περιχύστε τα ρολά με λίγο λάδι και ψήστε το φαγητό στους 175 βαθμούς Κελσίου, 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά τα ρολά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό. Το φαγητό πρέπει να μείνει σχεδόν με το λίπος του. Σερβίρετέ τα με ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.