Πολλά πλαστικά αρχίζουν να φθείρονται με την πάροδο του χρόνου
Με την επαφή των όξινων τροφίμων με το μέταλλο των δοχείων μπορεί να προκληθεί χημική αντίδραση, με αποτέλεσμα να υπάρχει ο κίνδυνος δηλητηρίασης

Έχετε καθαρίσει και οργανώσει καλά την κουζίνα σας και νομίζετε ότι είστε ασφαλείς; Κι όμως υπάρχουν πέντε κίνδυνοι που «κρύβονται» ακόμη και στις… καλύτερες κουζίνες και μπορεί να απειλήσουν την υγεία σας. Πρόκειται για τους ακόλουθους:

Τα προϊόντα καθαρισμού
Για την ακρίβεια ο κίνδυνος δεν προέρχεται από τα ίδια τα προϊόντα καθαρισμού, αλλά από τον τρόπο αποθήκευσής τους. Για παράδειγμα, τα εντομοκτόνα, τα υγρά για το πλύσιμο των πιάτων και τα σπρέι για τον καθαρισμό του φούρνου καλό είναι να μην τοποθετούνται στο ίδιο ντουλάπι με τα τρόφιμα, ακόμη και αν τα τοποθετήσετε σε διαφορετικά ράφια. Κάποια διαρροή από τα μπουκάλια ή ακόμη και οι αναθυμιάσεις τους μπορεί να επηρεάσουν τα τρόφιμα. Ακόμη υπάρχει ο κίνδυνος να τα μπερδέψετε με κάποιο προϊόν που χρησιμοποιείτε στη μαγειρική. Επιπλέον στα είδη αυτά δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση τα παιδιά. Το καλύτερο λοιπόν είναι να τοποθετείτε αυτά τα προϊόντα σε κάποιο ξεχωριστό σημείο στην κουζίνα, π.χ. στο ντουλάπι κάτω από το νεροχύτη ή στο μπάνιο. Στα καταστήματα θα βρείτε ειδικά εξαρτήματα για να ασφαλίζετε τα ντουλάπια στην περίπτωση που στο σπίτι υπάρχουν μικρά παιδιά.

Τα πλαστικά σκεύη
Χρησιμοποιείτε με προσοχή τα πλαστικά σκεύη που έχετε στην κουζίνα σας. Το πλαστικό, όταν ζεσταίνεται, λιώνει και αυτό είναι πολύ πιθανό να συμβεί με τις υψηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσονται στο μαγείρεμα. Αν, για παράδειγμα, ανακατεύετε το φαγητό που μαγειρεύετε με ένα πλαστικό κουτάλι ή μια πλαστική σπάτουλα, μπορεί να μεταφερθούν επικίνδυνα για την υγεία σας συστατικά από το πλαστικό που θερμαίνεται στο φαγητό. Στην περίπτωση αυτή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάτουλες από ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο ή μπαμπού, ξύλινα κουτάλια, κουτάλια από ανοξείδωτο χάλυβα, κουτάλες από ανοξείδωτο ατσάλι και κύπελλα μέτρησης του φαγητού από γυαλί ή μέταλλο. Τα πλαστικά μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε για τη σαλάτα, τα γλυκά ή τα κρύα τρόφιμα.

Τα πλαστικά δοχεία
Πολλά πλαστικά αρχίζουν να φθείρονται με την πάροδο του χρόνου, όταν θερμαίνονται ή όταν τα καθαρίζετε με «σκληρά» απορρυπαντικά. Η δισφαινόλη A είναι το κύριο συστατικό που βρίσκεται στο πολυανθρακικό πλαστικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή μπιμπερό, μπουκαλιών και φιαλών νερού. Η δισφαινόλη διαταράσσει τα επίπεδα των ορμονών στον οργανισμό και έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί γενετικές βλάβες και αποβολές σε ποντίκια του εργαστηρίου. Για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή σας στις χημικές ουσίες που βρίσκονται στα πλαστικά, όταν φέρνετε ψώνια στο σπίτι, αφαιρέστε την πλαστική συσκευασία και τυλίξτε όλα τα τυριά και αλλαντικά σας σε χαρτί πριν τα τοποθετήσετε σε κάποια πλαστική σακούλα ή δοχείο.

Τα μεταλλικά δοχεία
Με την επαφή των όξινων τροφίμων, όπως οι ντομάτες, το τουρσί, ορισμένα φρούτα, τα λεμόνια ή τα ανθρακούχα αναψυκτικά και το κρασί, με το μέταλλο των δοχείων μπορεί να προκληθεί χημική αντίδραση, με αποτέλεσμα να υπάρχει ο κίνδυνος δηλητηρίασης. Μπορείτε να αποκλείσετε αυτό το ενδεχόμενο αντικαθιστώντας τα μεταλλικά δοχεία με γυάλινα και αποφεύγοντας να αφήνετε τα τρόφιμα στις κονσέρβες, αφού τις ανοίξετε.

Τα επικίνδυνα συστατικά είναι:
Ψευδάργυρος: Βρίσκεται σε ορισμένα γαλβανισμένα μεταλλικά δοχεία, που μπορούν να μεταφέρουν τοξικές ποσότητες ψευδαργύρου στα τρόφιμα.
Χαλκός ή ορείχαλκος: Μπορεί να κάνουν το κρασί, το τσάι, τον καφέ και την ντομάτα τοξικά.
Μόλυβδος: Συνήθως τα δοχεία από κασσίτερο περιέχουν 25% μόλυβδο και 75% κασσίτερο.

Το ωμό κρέας
Η κατανάλωση μισοψημένων κρεάτων, αλλά και τα ωμά ψάρια, τα οστρακοειδή και τα πουλερικά μπορεί προκαλέσουν τοξοπλάσμωση ή τριχινίαση. Είναι βέβαιο ότι δεν θα επιχειρήσετε ποτέ να φάτε ένα ωμό κοτόπουλο, ωστόσο αν ακουμπήσετε το κοτόπουλο πάνω στον πάγκο κοπής και έπειτα κόψετε εκεί τη σαλάτα σας, χωρίς προηγουμένως να τον καθαρίσετε, υπάρχει ο κίνδυνος να πάθετε τροφική δηλητηρίαση. Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το ενδεχόμενο χρησιμοποιώντας διαφορετικές σανίδες κοπής για το κρέας και άλλες για τη σαλάτα. Πλένετε καλά όλες τις επιφάνειες, τα πιρούνια και τα σκεύη που έχουν έρθει σε επαφή με ωμά τρόφιμα (π.χ. ψάρι, κρέας, κοτόπουλο) προτού τα χρησιμοποιήσετε ξανά στο μαγειρεμένο φαγητό.

Πηγή: PATHFINDER