Coconut custard

Υλικά
-1 φλ. ζάχαρη
-1 φλ. νερό
-3 ξυλάκια κανέλας
-1 ½ φλ. γάλα καρύδας
-1 ½ φλ. γάλα
-1 φλ. καρύδα
-4 αβγά
-? φλ. φρέσκια κρέμα
-Λίγα αμύγδαλα καβουρδισμένα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Βάζουμε τη ζάχαρη, το νέρο και την κανέλλα στην κατσαρόλα. Όταν κοχλάσουν, προσθέτουμε την καρύδα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να πήξουν. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά. Το ξανατοποθετούμε στη φωτιά και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το περιχύνουμε στα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.