Artima Bistro
Χαρουπόμυλος Λανίτη, Μεσαιωνικό Κάστρο, Λεμεσός, 25820466.

Όσο κι αν δεν μπορούμε να ακολουθήσουμε τους γοργούς ρυθμούς με τους οποίους ξεφυτρώνουν τα καινούργια μαγαζιά, όσο κι αν ο κόσμος ακολουθεί τα trends και είναι μια απ’ εδώ και μια απ’ εκεί, εντούτοις πάντα υπάρχουν κάποια εστιατόρια και bars που θεωρούνται all time classics και για τα οποία μας δημιουργείται συχνά η ανάγκη να επιστρέψουμε εκεί. Στη λίστα αυτή ανήκει φυσικά και το «Artima Bistro», το «Καλύτερο Εστιατόριο Μεσογειακής Κουζίνας» σύμφωνα με τα φετινά Time Out Eating Awards, το οποίο βρίσκεται στην περιοχή του Μεσαιωνικού Κάστρου, που παρεμπιπτόντως, μετά και το facelift, είναι πιο όμορφο από ποτέ άλλοτε! Στο «Artima» λοιπόν, πέρα από τη νοσταλγική αλλά συνάμα trendy ατμόσφαιρα, πάμε για να δοκιμάσουμε εξαιρετικά πιάτα, όπως για παράδειγμα το κατσικίσιο τυρί στο φούρνο με φύλλα μπακλαβά που συνοδεύεται από ρόδια και πινόλια, σε πράσινη σαλάτα.

Καυτό Σκυλί
Ιπποκράτους 68Β, παλιά Λευκωσία, 97644268.

Όταν θες να πιάσεις την καλή, φτιάχνεις ένα μαγαζί. Όταν, όμως, έχεις φαντασία και παράλληλα θες να προσφέρεις κάτι πρωτότυπο στον κόσμο -χωρίς να νοιάζεσαι αν θα τα κονομήσεις ή όχι-, τότε φτιάχνεις ένα super μαγαζί για το οποίο μιλούν όλοι! Και για να ξεχωρίσεις δεν σημαίνει κατ’ ανάγκη ότι πρέπει να προσφέρεις μοριακή κουζίνα. Με ένα νόστιμο hot dog, μια λαχταριστή κρέπα και με λογικές τιμές, έχεις καταφέρεις να τους στήσεις όλους στην ουρά να περιμένουν. Το «Καυτό Σκυλί» έγινε talk of the town σε μηδενικό χρόνο!

συνταγούλα
Αυτή τη βδομάδα φτιάχνουμε ένα ανάλαφρο κέικ-σουφλέ σοκολάτας. Τη συνταγή μάς έστειλε μια αγαπημένη φίλη, μια βέρα Πιτσίλλα (από την Πιτσιλιά), η οποία όμως θέλει να μείνει ανώνυμη…

Θα χρειαστείτε:
150 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) σε κομματάκια
120 γρ. βούτυρο (όχι ανάλατο)
½ φλ. & 1 κουταλιά ζάχαρη
1 ½ κουταλιά αλεύρι
3 αβγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180οC. Βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε προσθέτοντας τους κρόκους αβγών, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Χτυπούμε τα ασπράδια και το αλάτι για να κάνουμε σφικτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μείγμα σοκολάτας. Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητική στενόμακρη φόρμα 22εκ. και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά. Το κέικ δεν πρέπει να πήξει εντελώς, αλλά να είναι υγρό στο εσωτερικό του.