συνταγούλα
Ένα γεμιστό κοτόπουλο από τον αξιαγάπητο Μάριο Ξιναρή, τον οποίο και ευχαριστούμε θερμά.

ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα κοτόπουλου
1 αβγό
φρέσκα αρωματικά (π.χ. θυμάρι, δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
παρμεζάνα τριμμένη
4 κομματάκια λιαστές ντομάτες
2 φέτες πανσέτα (μια για κάθε φιλέτο)
2 φύλλα φρέσκο βασιλικό
λίγο ελαιόλαδο
μοτσαρέλα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού ανοίξετε το φιλέτο κοτόπουλο, το χτυπάτε προσεκτικά για να λεπτύνει και στη συνέχεια το αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια προσθέτετε τη γέμιση, δηλαδή τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και την πανσέτα, και το τυλίγετε, αφού βάλετε 1 φύλλο βασιλικό στο κάθε κοτόπουλο. Μετά, το περνάτε μέσα από το αβγό και το πασπαλίζετε με τα ψιλοκομμένα αρωματικά που επιλέξατε. Τέλος, το βάζετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ρύζι και λαχανικά.