Βραβείο πληρέστερης κάβας εστιατορίου και οινικής κουλτούρας

PRALINA EXPERIENCE STASICRATOUS
Λευκωσία
Εστιατόριο υψηλών οινογαστρονομικών επιδόσεων, που απέδειξε από τον πρώτο κιόλας χρόνο της λειτουργίας του, ότι δεν έτυχε, μα πέτυχε να ανεβάσει ακόμη πιο ψηλά τον δείκτη οινικής κουλτούρας του νησιού. Η βιβλική του λίστα κρασιών, χαρακτηρίζεται από κορυφαίες οινικές επιλογές 400 παλαιοκοσμικών ετικετών με πολύ δυνατούς σταθμούς τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Αξιοσημείωτη είναι και η εκπροσώπηση του Νέου Κόσμου με έξι δεκάδες επιλεγμένα κρασιά, καθώς και η εκτενής λίστα με 71 κυπριακούς εκπροσώπους. Επίσης, εντύπωση προκαλούν και οι 100 σπάνιες -έως δυσεύρετες- προτάσεις του εξειδικευμένου κελαριού, που διαθέτει το εστιατόριο. Ειδική μνεία πρέπει να γίνει και για τα εξαιρετικά δείγματα αποσταγμάτων από όλα τα μήκη και πλάτη της γης, με ορισμένα από αυτά να συναντώνται μόνο στα καλύτερα εστιατόρια και κάβες παγκοσμίως. Ενορχηστρωτής της όλης προσπάθειας είναι ο executive sommelier των εστιατορίων Pralina Experience παγκύπρια, Chef Sommelier Βάσος Μανώλη (Chevalier Du Tastevin, Best Sommelier-Cyprus 2009 και 12η θέση στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Οινοχοοίας στη Χιλή 2010), ο οποίος φροντίζει να διατηρεί σε άριστη κατάσταση και στις ιδανικές θερμοκρασίες τις πέραν των 4.000 φιαλών στην υπόγεια κάβα και στους 10 state of the art συντηρητές. Μοναδική είναι και η γκάμα από δύο δεκάδες εξειδικευμένα ποτήρια για όλα τα είδη, τύπους και ποικιλίες κρασιών και αποσταγμάτων, αλλά και η ολοκληρωμένη γκάμα από decanter για σαμπάνιες, αλλά και για λευκά και ερυθρά κρασιά. Σε επίπεδο οινικής κουλτούρας και οινογαστρονομίας, το εστιατόριο παινεύεται για τους αριστοτεχνικούς συνδυασμούς οίνου και φαγητού, με μεγάλο και πάλι πρωταγωνιστή τον πολυβραβευμένο οινοχόο Βάσο Μανώλη και την εξειδικευμένη ομάδα συνεργατών του, την οποία φροντίζει να εκπαιδεύει καθημερινά. Άξιο αναφοράς είναι η πραγματοποίηση μόνο σε μία χρονιά πέραν των είκοσι κορυφαίων οινογαστρονομικών δείπνων, κατά τα οποία παντρεύτηκαν αρμονικά εκλεκτά κρασιά, σαμπάνιες και αποστάγματα από την κάβα του εστιατορίου, μαζί με μοναδικές γαστρονομικές δημιουργίες του βραβευμένου με αστέρι Michelin, chef Λευτέρη Λαζάρου, και του executive chef των Pralina Experience, Ηλία Αριστοτέλους.

Ιδιοκτήτης:
Όμιλος εταιριών Α. Ζορπάς & Υιοί Λτδ
Sommelier:
Βάσος Μανώλη