Τι μας δήλωσε ο ίδιος ο σεφ

Πώς νιώθετε που για τρίτη φορά επιμελείστε το μενού των πιο νόστιμων βραβείων της Κύπρου;
‘Είναι τιμή μου, που μου δίνεται αυτή η ευκαιρία για τρίτη φορά. Όσο περνούν τα χρόνια, τόσο καταλαβαίνω την καταγωγή μου… Όσο περνούν τα χρόνια όλο και πιο πολύ ένα αόρατο χέρι με τραβάει πίσω στον τόπο μου και γι’ αυτό, όταν μου δίνονται τέτοιες ευκαιρίες, η χαρά μου είναι διπλή -μία του μάγειρα και μία του μικρού αγοριού από το Μιτσερό και την Αυλώνα’.

Ποιο ήταν το σκεπτικό για να ετοιμαστεί το μενού της βραδιάς;
‘Φέτος, η ιδέα ήταν να παρουσιαστεί ένα γαστρονομικό μενού, το οποίο θα θυμίζει διεθνή κουζίνα και ταυτόχρονα θα έχει πολλές αναφορές σε κυπριακά υλικά και γεύσεις, που νιώθω πολύ κοντά μου’.

Αλήθεια… τι νέο ανακαλύψατε μέσα από την εξερεύνηση κυπριακών ντόπιων υλικών και τι σας ενθουσίασε για να το χρησιμοποιείτε στη μαγειρική σας;
‘Στην Κύπρο γίνεται αυτή τη στιγμή μία μικρή γευστική επανάσταση. Όχι μόνο βλέπουμε παντού παραδοσιακά προϊόντα να αναβιώνουν και να εξελίσσονται, αλλά και επίσης πολλούς παραγωγούς να πειραματίζονται και να παράγουν καινούρια προϊόντα, που μπορούν να ευδοκιμήσουν στο τοπικό κλίμα και να συνεισφέρουν στη συνέχεια της εξέλιξης της παράδοσής μας. Κάποια από αυτά τα είδαμε και στο μενού που ετοιμάσαμε για τη βραδιά των βραβείων’.