SMART MOVE

Κύπρια διδάσκει κυπριακή κουζίνα στην Κολομβία

Ονομάζεται Ρεβέκκα Κατσαρή και από τον Οκτώβριο του 2015 ζει και δημιουργεί στην Κολομβία. Σε συνέντευξή της στη δημοσιογράφο Θεοδώρα Χρυσοστόμου ξεδιπλώνει μια μαγική, γεμάτη νοστιμιές πορεία, που μας κάνει να τη ζηλεύουμε!

Πειραματισμός υλικών και γεύσεων
Η σχέση της με την κουζίνα είναι πολύ ιδιαίτερη, παρόλο που δεν σπούδασε κάτι σχετικό με τη μαγειρική. Την ενθουσιάζουν τα χρώματα, οι μυρωδιές, οι διαφορετικές υφές. Έχει μάθει να φτιάχνει πάρα πολλές διαφορετικές παραδοσιακές συνταγές, από διαφορετικές περιοχές της χώρας, αλλά και κάποιες δικές της δημιουργίες, όπως είναι η μαρμελάδα από το φρούτο του κάσιου (cashew apple) με κανέλα και πιπερόριζα και τα πατακόνες (patacones) από breadfruit (φρούτο του ψωμιού), με σκόρδο, ελαιόλαδο και βότανα.

Διδάσκοντας κυπριακή κουζίνα
‘Ήταν πολύ όμορφη η υποδοχή της κουζίνας μας εκ μέρους των Κολομβιανών: τους αρέσει και τη θεωρούν μια κουζίνα πολύ ισορροπημένη. Ο κόσμος με ρωτάει συνέχεια με ποιους τρόπους μπορεί να προετοιμάσει κυρίως σαλάτες και λαχανικά. Οι συνταγές, που αγαπούν πολύ και που τους ενδιαφέρει να μάθουν πώς φτιάχνονται, είναι οι πατάτες στον φούρνο, μανιταράκια με κρασί και σκόρδο, τα γεμιστά και οι αγαπημένοι μας κεφτέδες’. Μοιράζεται προσωπικές ιστορίες, μιλά για την ιστορία της Κύπρου, τη Θεά Αφροδίτη, την κυπριακή διάλεκτο, την κυπριακή κουζίνα, τις κυπριακές χειροτεχνίες, και καλεί, ανάλογα με το θέμα στο οποίο επικεντρώνεται το κάθε εργαστήριο, τους συμμετέχοντες να μοιραστούν μαζί της τις δικές τους παραδόσεις, ήθη, έθιμα, και τις προσωπικές τους ιστορίες. ‘Μας λείπει το χαλούμι. Όποιος θέλει να αρχίσει εξαγωγές χαλουμιού στη Λατινική Αμερική θα έχει, νομίζω, τρομερή επιτυχία!’ λέει χαριτολογώντας.

Εντυπωσιακά βιώματα
Αυτό το διάστημα η Ρεβέκκα συνεργάζεται παράλληλα με χορευτές, φωτογράφους, ζωγράφους, μουσικούς, ποιητές, ανθρωπολόγους, γαστρονόμους, αρχηγούς φυλών, σαμάνους, για την υλοποίηση εργαστηρίων, φεστιβάλ μουσικής και ποιητικών βραδιών.