SUMMER COCKTAIL
Έξι bartender από έξι μπαράκια, μας μαθαίνουν πώς φτιάχνουν τα έξι καλύτερα καλοκαιρινά cocktail!


Το El Dorado Rum, το Edinburgh Gin, η Chase Vodka, το Mancino Vermouth και η Nuestra Soledad Mezcal εισάγονται και διανέμονται στην Κύπρο από την Vassos Eliades Ltd.


Mr. Santiago

Ένα ταξίδι στη Λατινική Αμερική, είναι το cocktail, που έχει ετοίμασει ο bartender του ‘Έψιλον Bar- Resto’ στη Λεμεσό, Krisztian Gyokeres, χρησιμοποιώντας ως βάση το El Dorado 8 Year Old Cask Aged Rum.

40 ml El Dorado 8 Year Old Cask Aged Rum
10 ml Pisco
30 ml σπιτικό σιρόπι κιτρόμηλου, κανέλας και γκρέιπφρουτ
10 ml φρέσκο χυμό lime
30 ml χυμό σταφυλιού - sour apple
2 dashes Orange Bitters

Βάζεις όλα τα υλικά στο shaker και εφαρμόζεις την μέθοδο “rolling - throw”, δηλαδή μεταφέρεις το υγρό από το ένα δοχείο στο άλλο, αρκετές φορές. Σερβίρεις σε χαμηλό ποτήρι, με ένα μεγάλο κομμάτι πάγο και γαρνίρεις με αποξηραμένα λουλούδια ή κανέλα.

Κουτάκι:
Το πολυβραβευμένο El Dorado 8 Year Old Rum, ένα πολύπλοκο blend ρουμιών με το νεαρότερο σε ηλικία να είναι 8 χρονών, έχει ως αποτέλεσμα ένα μαλακό, φινετσάτο ρούμι, με καραμελένιο, ελαφρώς βουτυρένιο χαρακτήρα και νότες από αποξηραμένα βερίκοκα, ροδάκινα και ψημένη μπανάνα.


Spring Negroni

Ο Κώστας Ιωάννου, bartender στο ‘Lost + Found Drinkery’ στη Λευκωσία, έχει ετοιμάσει μια δροσιστική εκδοχή του κλασικού cocktail Negroni, χρησιμοποιώντας το Edinburgh Gin και δύο προϊόντα του Mancino Vermouth.

25 ml Edinburgh Gin
25 ml Campari
25 ml Mancino Vermouth Secco
5 ml Mancino Vermouth Rosso Amaranto
1 φέτα αγγουράκι για γαρνιτούρα

Τοποθετείς όλα τα υλικά σε ένα sous vide και σερβίρεις σε ένα ψηλό ποτήρι με παγάκια, γαρνίροντας με μια φέτα αγγουράκι.

Κουτάκι:
Εμποτισμένο με 19 διαφορετικά βότανα και με βάση σταφύλια της ποικιλίας Trebbiano di Romagna, to Μancino Vermouth Secco, ένα ξηρό βερμούθ, έχει ένα μεσογειακό χαρακτήρα, με στοιχεία από μαντζουράνα, φασκόμηλο και ρίγανη, τα οποία δένουν με τα ντελικάτα αρώματα λεμονόχορτου, αποξηραμένου τριαντάφυλλου και ίριδας.

Κουτάκι:
Με ταμπεραμέντο σκωτσέζικο, το Edinburgh Gin, δημιουργείται στο Εδιμβούργο με μια συνταγή, που περιέχει 14 διαφορετικά βότανα, ανάμεσά τους λεβάντα, μούρα, milk thistle seed, κουκουνάρια, λεμονόχορτο και φλούδα lime. Είναι ένα ευχάριστο gin με μαλακό τελειώμα.


Muses

Η Βίκυ Κατσαράκη, bartender στο ‘Μουσών Bistro-Bar’ στη Λευκωσία, χρησιμοποιεί ως βάση το σκωτσέζικο Edinburgh Gin για να ετοιμάσει ένα cocktail, απόλυτα καλοκαιρινό.

50 ml Edinburgh Gin
20 ml Rhubarb & Ginger Liqueur, Edinburgh Gin
20 ml σπιτικό σιρόπι κάρδαμου
20 ml φρέσκο χυμό λεμόνι
Tonic
Φύλλα φρέσκου βασιλικού για το ποτό και για γαρνιτούρα

Βάζεις όλα τα υλικά και ένα φύλλο φρέσκου βασιλικού στο shaker και ανακινείς. Σερβίρεις σε μεγάλο ποτήρι με παγάκια και συμπληρώνεις με Tonic. Γαρνίρεις με φύλλο βασιλικού.

Κουτάκι:
Το Rhubarb & Ginger Liqueur, του Edinburgh Gin, είναι το καλοκαίρι σε ένα μπουκάλι! Για να δημιουργηθεί, φρέσκο σκωτσέζικο rhubarb και τζίντζερ από την Ανατολή εμποτίζονται μέσα σε Edinburgh Gin, που μόλις έχει αποστακτεί. Το rhubarb και το τζίντζερ παραμένουν μέσα στο gin για ένα μήνα, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως οι γεύσεις και τα αρώματα.


Rum Manhattan

Ο Alex Christodoulides, bartender στο ‘The Rum Tree’ στην Λάρνακα, χρησιμοποιώντας ως βάση το El Dorado 12 Year Old Rum και το Mancino Vemrouth Rosso Amaranto, δημιούργησε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του κλασικού cocktail, Manhattan.

60 ml El Dorado 12 Year Old Rum
25 ml Mancino Vermouth Rosso Amaranto
3 dashes Angostura Bitters
2 dashes Grapefruit Bitters
Φλούδες εσπεριδοειδών
Σπιτικά κεράσια εμποτισμένα με ρούμι και μπράντι

Βάζεις θρυμματισμένο πάγο και grapefruit bitters σε ένα ποτήρι coupe και το αφήνεις στο πλάι. Σε ένα δοχείο ανάδευσης βάζεις το El Dorado 12 Year Old Rum, το vermouth, τα Angostura Bitters και τον πάγο. Ανακατεύεις καλά. Βγάζεις τον πάγο και τα grapefruit bitters από το ποτήρι και σουρώνεις το cocktail μέσα στο coupe ποτήρι. Γαρνίρεις με φλούδες εσπεριδοειδών και κεράσια.

Κουτάκι:
Δοκιμάζοντας το πολυβραβευμένο ρούμι El Dorado 12 Year Old θα διαπιστώσεις πόσο εκλεπτυσμένο και ελαφρώς πικάντικο είναι με πλούσια αρώματα και γεύσεις τροπικών φρούτων και νότες από μέλι και σκούρα ζάχαρη.

Κουτάκι:
Το Mancino Rosso Amaranto, είναι ένα ιταλικό γλυκό βερμούθ το οποίο οφείλει τον μοναδικό του χαρακτήρα στα 36 διαφορετικά βότανα, που έχουν χρησιμοποιηθεί, ανάμεσά τους βανίλια, rhubarb, juniper (άρκευθος) και ένα ‘Χριστουγεννιάτικο’ blend, δηλαδή γαρίφαλο, κανέλα και αποξηραμένο πορτοκάλι.



Gorillaz Cannons
Ο bartender του ‘The Market Company’ στη Λευκωσία, Δημήτρης Τζιάμης δημιούργησε ένα εξωτικό κοκτέιλ με βάση το Cannonball Edinburgh Gin.

35ml Cannonball Edinburgh Gin
15ml El Dorado 12 Year Old Rum
10ml Nuestra Soledad Mezcal
25ml φρέσκο χυμό lime
15ml σιρόπι Αγαύης
2 σταγόνες Angostura Bitters
Μαύρο αλάτι εμποτισμένο με celery και θυμάρι

Βάζεις λίγο από το αλάτι σε ένα πιατάκι και τοποθετείς ανάποδα το ποτήρι Couppette για να κολλήσει το αλάτι στο στόμιο ( έχεις βρέξει ήδη λίγο το στόμιο με νερό). Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα shaker και ανακινείς καλά. Σουρώνεις σε ένα καλά παγωμένο ποτήρι Couppette.

Κουτάκι:
Εμπνευσμένο από την πλούσια ναυτική ιστορία του Εδιμβούργου, το Cannonball Edinburgh Gin είναι ένα Navy Strengh gin, με έντονο χαρακτήρα άρκευθου (juniper), που παντρεύεται ιδανικά με ξύσμα λεμονιού και πορτοκάλι, για να δώσει ένα gin με έντονο ταμπεραμέντο.

Κουτάκι:
Η Nuestra Soledad Mezcal, είναι μια mezcal (κάτι σαν καπνιστή τεκίλα), από την Oaxaca του Μεξικό με έντονο πιπεράτο χαρακτήρα, που εξισορροπείται από εσπεριδοειδή. Το αποτέλεσμα είναι μια απολαυστική, κρεμώδης αίσθηση στο στόμα.


Psychotheraphy

Η ψυχοθεραπεία στο ‘Patio Cocktail Bar’, σερβίρεται με εξωτική μορφή σε cocktail με βάση την Chase Vodka, από τον bartender Αλέξανδρο Φιούρη.

40 ml Chase Vodka
30 ml coffee liqueur
10 ml lychee liqueur
40 ml φρέσκο χυμό lime
30 ml πουρέ από passion fruit
2-3 φέτες ανανά για γαρνιτούρα
½ passion fruit για γαρνιτούρα

Βάζεις σε ένα shaker όλα τα υλικά και ανακινείς. Σουρώνεις σε ένα βαζάκι, προσθέτεις μισή ποσότητα κανονικά παγάκια και κάνεις top up με θρυμματισμένο Γαρνίρεις με τις φέτες ανανά και το passion fruit.

Κουτάκι:
Η Chase Vodka, που δημιουργείται στο αγγλικό αποστακτήριο Chase Distillery, έχει βραβευτεί στον San Fransisco World Spirits Competition ως η Καλύτερη Βότκα στον Κόσμο. Κομψή και παρασκευασμένη με προσοχή, στη μύτη είναι ελαφρώς πιπεράτη και στο στόμα κρεμώδης, με λίγο μαύρο πιπέρι και macadamia nuts στα γευστικά της στοιχεία.