The Butchery & Co Grill House

Η κοινή μας ζωή με τους ανθρώπους δημιουργεί τις ιστορίες, αυτές περνούν στη μνήμη, με το χρόνο γίνονται αναμνήσεις και είτε απλά τις διηγούμαστε είτε τους δημιουργούμε έναν άλλο “χώρο” για να ξανα-υπάρξουν.

Το Butchery & Co. λοιπόν είναι ο χώρος που δημιούργησα για να ξανα-υπάρξουν οι ιστορίες με τον παππού μου, Κυριάκο Κολοκασίδη από το Λιοπέτρι.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα εργάστηκε ως κτηνοτρόφος και χασάπης στο χωριό. Αλλάζοντας δουλειά δεν σταμάτησε ποτέ να εκτρέφει ζώα και να παρέχει στην οικογένειά του φρέσκο κρέας το οποίο έψηναν στα κάρβουνα. Με τη συνήθειά του αυτή μάζευε όλη την οικογένεια και τη γειτονιά πολλές φορές, στην αυλή του σπιτιού του. Αυτό πέρασε και στον πατέρα μου, αφού από μικρή ηλικία ο παππούς τού ανέθεσε καθήκοντα βοηθού και με τα χρόνια πέρασε και σε μένα. Το μεράκι του παππού έγινε συνήθεια, αργότερα παράδοση και σήμερα αποτελεί ιστορία στην οικογένειά μας.

Tο Butchery & Co. είναι το brand name, καθότι ακολουθούμε το ρεύμα της εποχής, των ιστοριών με τον παππού. Ο χώρος έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να θυμίζει αυλή κυπριακού σπιτιού, που τα καλοκαίρια διατηρεί τη δροσιά της από το “κουγκρί” το οποίο συνήθιζαν να βρέχουν με το λάστιχο.

Τα φαγητά που προσφέρονται είναι όλα ψημένα στα κάρβουνα με τον απλό, παραδοσιακό τρόπο χωρίς μαρινάρισμα, χωρίς προετοιμασία ημερών, όλα της ώρας με συνοδευτικό πατάτες, όπως έχω μάθει.

Συνεχίζοντας λοιπόν την ιστορία της οικογένειάς μου, σας καλωσορίζω στην αυλή του Butchery & Co.

(97754440) Πρωταράς 66, Δ-Κ 12.00-24.00.
Facebook: THE BUTCHERY & CO