ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΟ-ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ

ΕΠΙΤΙΤΛΟΣ
Γάλα, τυριά, χαλούμι και αναρή
ΤΙΤΛΟΣ:
ΥΠΟΓΡΑΦΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ

ΥΠΟΤΙΤΛΟΣ:
Ο μεγάλος ανταγωνισμός στις γαλακτοβιομηχανίες ανεβάζει τον πήχη της ποιότητας και τις απαιτήσεις του καταναλωτή
ΦΥΤΕΥΤΑ:
1
«Το κυπριακό χαλούμι, σήμα κατατεθέν της Κύπρου, καθιερώθηκε στην παγκόσμια αγορά»
2
«Μεγάλη η ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων στην αγορά. Γάλα, χαλούμι, αναρή, φέτα, γιαούρτι, υψηλής θρεπτικής αξίας προσαρμοσμένα στις απαιτήσεις του καταναλωτή»
Ποιος δεν έχει καθημερινά στο σπίτι του φρέσκο γάλα, γιαούρτι, φέτα, χαλούμι, τυρί και αναρή; Προϊόντα που παράγονται με αφοσίωση και μεράκι στον τόπο μας, πιστά στην παράδοση που θέλει τα κυπριακά αυθεντικά προϊόντα ψηλά στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Δεκάδες επωνυμίες από ντόπια αλλά και εισαγόμενα προϊόντα κατακλύζουν διαχρονικά την αγορά με νέα, αναβαθμισμένα και καινοτόμα προϊόντα τα οποία διαμορφώνουν τις τάσεις ως προς τις προτιμήσεις και τις συνήθειες του καταναλωτή. Για παράδειγμα, το φρέσκο γάλα το συναντούμε σήμερα στις αγορές σε διάφορες εκδοχές όπως ολόπαχο, ελαφρύ, χωρίς λακτόζη, βιολογικό, με γεύσεις φρούτων ή σοκολάτας κ.ά. Το ίδιο συμβαίνει και με το γιαούρτι. Από το παραδοσιακό γιαούρτι στα πήλινα σκεύη, μεγάλη ζήτηση στο εμπόριο έχει το στραγγιστό γιαούρτι, γιαούρτι χωρίς λακτόζη και άλλα είδη, όπως γιαούρτι με φρούτα και δημητριακά για μεγάλους και παιδιά.
ΤΟ ΧΑΛΟΥΜΙ
Σήμα κατατεθέν της Κύπρου και ένας από τους καλύτερους πρεσβευτές της χώρας στο εξωτερικό, το χαλούμι χάρη στη μοναδική του γεύση κατάφερε μέσω εξαγωγών να τοποθετηθεί στην παγκόσμια αγορά. Το χαλούμι, κάνει την Κύπρο περήφανη όχι μόνο για τη γαστρονομική του απόλαυση, αλλά κυρίως για την πίστη στην παράδοση που διατηρείται με το πέρασμα των αιώνων.
Δίπλα από το χαλούμι, ως κυπριακό παραδοσιακό προϊόν έρχεται να προστεθεί η αναρή. Παρόλο που μπορεί να μην έχει την εμβέλεια του χαλουμιού, η αναρή είναι αρκετά δημοφιλής. Ως είδος λευκού τυριού μπορεί να καταναλωθεί φρέσκα ή σε ξηρή μορφή και διατίθεται με, ή χωρίς αλάτι. Χρησιμοποιείται επίσης, σε πολλά παραδοσιακά γλυκά.
Στα παραδοσιακά προϊόντα του τόπου ως παράγωγο του γάλακτος συμπεριλαμβάνεται και ο τραχανάς. Ένα προϊόν το οποίο ο καταναλωτής μπορεί να προμηθευτεί από την αγορά. Ευρείας κατανάλωσης ως γαλακτοκομικό προϊόν είναι και η φέτα. Ένα ελληνικό προϊόν το οποίο παράγεται και από κυπριακές γαλακτοβιομηχανίες, ενώ στην αγορά υπάρχει πληθώρα εισαγωγών. Στο εμπόριο, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από προϊόντα, όπως βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κατηγορίες τυριών, sour cream και άλλα. Εκτός από την καθημερινή διατροφή, το γάλα και άλλα παράγωγά του, αποτελούν βασικό συστατικό στοιχείο για την παρασκευή γλυκών και άλλων εδεσμάτων.
ΑΝΟΔΙΚΗ ΤΑΣΗ
Ανοδικές τάσεις καταγράφει η αγορά ως προς τις πωλήσεις γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων και σε σχέση με τις εξαγωγές ειδικότερα του χαλουμιού. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία της Στατιστικής Υπηρεσίας, η αξία πωλήσεων των προϊόντων από τα γαλακτοκομεία και τυροκομεία ανήλθε στα €241.485.000 το 2014 έναντι €227.454.000 το 2013.
Την τετραετία 2011-2014 η αξία των πωλήσεων κατέγραψε αυξητική τάση αφού το 2012 ο αριθμός ανήλθε στα €220.667.000 και το 2011 στα €218.514.000. Από το σύνολο 8 προϊόντων (παστεριωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος, βούτυρο, χαλούμι, τυρί, φέτα, αναρή νωπή και ξινή, γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ο τραχανάς), τη μεγαλύτερη αξία σε πωλήσεις έχει το χαλούμι. Μόνο το 2014 η αξία των πωλήσεων ανήλθε στα €117,3 εκατ. σε σχέση με €98,6 εκατ. το 2013, €86,1 εκατ. το 2012 και €81,4 εκατ. το 2011.
Δεύτερο σε πωλήσεις για την τετραετία 2011-2014 ανέρχεται το παστεριωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Συγκεκριμένα, το 2011 η αξία των πωλήσεων ανήλθε στα €87,3 εκατ. σε σχέση με €87,1 εκατ. το 2012, €83, 5 εκατ. το 2013 και €80,6 εκατ. το 2014.
Τρίτο στη σειρά, σύμφωνα με τα στοιχεία της Στατιστικής Υπηρεσίας, είναι το γιαούρτι. Το 2014 η αξία σε πωλήσεις από τις βιομηχανίες ανήλθε στα €26,7 εκατ., το 2013 στα €27,4 εκατ., το 2012 στα €27,9 εκατ. και το 2011 στα €27,2 εκατ.
Η νωπή και ξηρή αναρή είναι το τέταρτο στη σειρά γαλακτοκομικό προϊόν. Η αξία σε πωλήσεις από τις βιομηχανίες ανήλθε το 2014 στα €7,3 εκατ. έναντι €7,1 εκατ. το 2013. Το 2012 ο αριθμός έφθασε τα €8,6 εκατ. και το 2011 τα €8,8 εκατ.
Ακολουθεί το τυρί όπου το 2014 ο αριθμός ανήλθε στα €6,3 εκατ., το 2013 στα €7,7 εκατ., €7,8 εκατ. το 2012 και €9,4 εκατ. το 2011.
Πιο μικρούς αριθμούς καταγράφει η κατηγορία, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (τραχανάς κ.ά.). Το 2014 ο αριθμός των πωλήσεων από τις βιομηχανίες ανήλθε στα €2,2 εκατ. σε σχέση με €2 εκατ. το 2013. Το 2012 η αξία των πωλήσεων ανήλθε στα €1,1 εκατ. και το 2011 στα €1,7 εκατ.
ΕΞΑΓΩΓΕΣ
Πρώτο στις εξαγωγές των βιομηχανικών γεωργικών προϊόντων κατατάσσεται το χαλούμι. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Στατιστικής Υπηρεσίας, το 2016 οι εξαγωγές χαλουμιού ανήλθαν σε αξία στα €128,7 εκατ. με ποσοστό 13,55% των συνολικών εγχώριων εξαγωγών. Συγκριτικά, το 2015 ο αριθμός ανήλθε στα €102,9 εκατ. κατέχοντας το 12,51% των συνολικών εξαγωγών. Εξαγωγές σε πολύ μικρότερα νούμερα γίνονται και στην κατηγορία γάλακτος, κρέμα γάλακτος (μη συμπυκνωμένα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης), ύψος €2,4 εκατ. για το 2016 (ποσοστό 0,26%) και €2,7 εκατ. το 2015 (ποσοστό 0,33%).
ΕΝΘΕΤΟ 1
€170 ΕΚΑΤ. ΑΠΟ ΓΑΛΑ, ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ, ΤΥΡΙΑ
Στα €170 εκατ. ανήλθε για το 2016 ο ετήσιος τζίρος της αγοράς σε φρέσκο γάλα, γιαούρτι και τυριά (συμπεριλαμβανομένου του χαλουμιού, λευκό τυρί, αναρή), σύμφωνα με τα στοιχεία της RAI Consultant. Τα στοιχεία περιλαμβάνουν μετρήσεις σε κατά τόπους σημεία πώλησης, δηλαδή σε μικρές και μεγάλες υπεραγορές, μικρά και μεγάλα περίπτερα και φούρνους. Εξαιρούνται ο στρατός, οι καντίνες, τα νοσοκομεία, τα ξενοδοχεία, οι καφετέριες, τα εστιατόρια, τα ζαχαροπλαστεία, discount stores και τα Lidl.