Rum Tree
Ο Alex Χριστοδουλίδης από το Rum Tree έκανε μια παραλλαγή του εμβληματικού cocktail, Sazerac, με καταγωγή τη Νέα Ορλεάνη, έχοντας ως βάση το premium ρούμι Plantation Saint Lucia.

Sainte Lucie Sazerac
Υλικά
50 ml ρούμι Plantation Saint Lucia
12.5 ml σιρόπι από βερίκοκο και κονιάκ Pierre Ferrand *
10ml αψέντι La Fee Parisienne
2 dashes Peychaud bitters
1 dash Angostura aromatic bitters

Εκτέλεση
Ξεπλένεις ένα χαμηλό ποτήρι τύπου old fashioned με αψέντι, αποβάλλεις το υγρό που μένει και αφήνεις στο πλάι. Σε ένα δοχείο ανάμειξης, βάζεις όλα τα υλικά, το ρούμι, το σιρόπι, τα bitters και γεμίζεις με πάγο. Ανακατεύεις και σουρώνεις στο ποτήρι old fashioned. Σερβίρεις σκέτο ή με πάγο. Γαρνίρεις στρίβοντας μια φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό ώστε να απελευθερωθούν τα έλαια μέσα και ακολούθως την πετάς. Ένα ποτό με ένταση, με πικράδα, φρουτώδες, ελαφριά γλυκύτητα και χαρακτήρα εσπεριδοειδών.

* Για το σιρόπι: 1 φλιτζάνι κονιάκ, ½ φλ. νερό, 10 βερίκοκα γλασέ, 2 φλιτζάνια ζάχαρη
Βάζεις τα βερίκοκα και το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Καλύπτεις με καπάκι και τα βράζεις για δέκα λεπτά. Προσθέτεις το κονιάκ και αφού βράσουν όλα, ανάβεις φωτιά. Όταν ηρεμήσει η φλόγα, προσθέτεις τη ζάχαρη και σιγοψήνεις το σιρόπι σε μέτρια-δυνατή φωτιά, μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, σουρώνεις και το φυλάς σε αεροστεγές δοχείο.

Plantation Rums
Όταν το 1989 ο Alexander Gabriel μπήκε στον κόσμο των αποσταγμάτων, ανακαλύπτοντας ένα από τα παλαιότερα κονιάκ στην περιοχή Cognac, το Maison Ferrand. Ακολούθως άρχισε να ψάχνει στην Καραϊβική το καλύτερο ρούμι. Το αποτέλεσμα ήταν η δημιουργία της σειράς αρτεζιανών ρουμιών Plantation Rums, από τα καλύτερα terroir της τροπικής ζώνης. Το καθένα είναι η πιο αντιπροσωπευτική έκφραση της περιοχής στην οποία φτιάχνεται. Η σειρά που δημιουργείται στα καλύτερα αποστακτήρια της Καραϊβικής, περιλαμβάνει κλασικά ρούμια, vintage και blend.

Ο χαρακτήρας του Plantation St. Lucia
Με χώρα προέλευσης τη St. Lucia, στην ανατολική Καραϊβική, αυτό το ρούμι από μελάσες ωρίμασε για 10 χρόνια, σε βαρέλια που περιείχαν bourbon. Στη μύτη, έχει αρώματα ζαχαροκάλαμου, ώριμης μπανάνας και ανθικές νότες, όπως γεράνι και παιωνία. Στο στόμα, έχει γεμάτο σώμα με στοιχεία μελάσων, καραμέλας, ξύλου, γαρίφαλων και καραμελωμένου πορτοκαλιού.