Bistro 55

Σαν φύσηξε ο κρύος βοριάς, έκλεισαν τα παντζούρια του by the sea Bistro 55 (προσωρινά δηλαδή, μέχρι το επόμενο καλοκαίρι), μα άνοιξαν οι γραφικές θύρες του ανανεωμένου, πρωτότοκου μαγαζιού επί της οδού Ελευθερίας στην παλιά Λεμεσό. Ο ούριος άνεμος της αλλαγής, μεταμόρφωσε τις ταπετσαρίες της όμορφης επίπλωσης, έφερε ένα ντιζαϊνάτο συντηρητή οίνων, μα κι ένα περίοπτο ψυγείο φύλαξης επώνυμων τυριών και αλλαντικών. Ο αλπικός άνεμος από την άλλη, έφερε από το περιβόητο ξενοδοχείο Kempinski Le Mirador στο Mont Pelerin, τον σεφ Χριστόδουλο Θεοφάνους, απόφοιτο από την κορυφαία σχολή μαγειρική της Ελβετίας, Caesar Ritz, ο οποίος ανέλαβε, συμπαραστατούμενος από τον consultant chef Γιώργο Δαμιανό, να ανεβάσει τον ήδη υψηλό πήχη εστίασης του εστιατορίου. Η εμπειρία του νεαρού σεφ σε μονάστερα και διάστερα εστιατόρια της Ευρώπης, αποδείχτηκε εμπράκτως από την πρώτη μπουκιά του αριστοτεχνικά ψημένου foie gras με cranberry και σάλτσα κρασιού πόρτο (€12.50), του ταρτάρ βοδινού με πολύσπορη φρυγανιά και μοριακές πέρλες τρούφας (€14.50), αλλά και του κρεμώδους, al dente ριζότο με άγρια μανιτάρια και μπισκότο παρμεζάνας (€14.50). To οινικό πάντρεμα των υποδειγματικών, με κάθε σημασία της λέξης, σερβιτόρων, απογείωσε τόσο τα υπερθεαματικά εδέσματα όσο και τον ίδιο τον Pascal Bouchard, Pinot Noir (€22) οίνο, ο οποίος τα βρήκε υπέροχα και με τα άριστης ποιότητας αρνίσια παϊδάκια με σαλάτα από κους κους (€19.90), με το χοιρινό συνονθύλευμα με κοιλιά και φιλέτο (€14.40), μα συνάμα και με το αιθέριο βοδινό φιλέτο, βαλμένο πάνω σε πουρέ πατάτας με τρούφα. Άφησε, δεδομένα, χώρο για γλυκό γιατί το ανατρεπτικό μιλφέιγ (€8) και η τραγανιστή σοκολατοδημιουργία με γκανάζ πικρής σοκολάτας (€8.50), απευθύνονται σε όλους τους γλυκοαλχημιστές. Μία από τις καλύτερες, ανανεωμένες λίστες εστιατορίου της φετινής χρονιάς, που χαροποιεί ολονών τις τσέπες, μα πρωτίστως, ολονών τους απαιτητικούς ουρανίσκους. Δειπνολόγος

(25212100) Ελευθερίας 55, Λεμεσός (πλησίον Limassol Marina και Μεσαιωνικού Κάστρου Λεμεσού), Λεμεσός. Τρ-Κ 15.30-23.00, Σ- Κ 10.00-15.00 (brunch).

ΤΙ ΕΙΝΑΙ
Διεθνής Κουζίνα

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΣ
Γιατί επέστρεψε ανανεωμένο, θετοντας πολύ ψηλά τον πήχη εστίασης.