Ο ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟΣ ΘΕΣΜΟΣ ΕΠΕΚΤΕΙΝΕΤΑΙ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΟΥ ΤΡΟΟΔΟΥΣ

«Αναρριχάται» το κυπριακό πρόγευμα

«Επιβεβλημένο βήμα για τη διαμόρφωση ενός διαφοροποιημένου τουριστικού προϊόντος, βασισμένου στην αυθεντικότητα του χώρου και την εξερεύνηση νέων γαστρονομικών εμπειριών», η εισαγωγή του κυπριακού προγεύματος, ανέφερε ο Σάββας Μαλιώτης

ΚΑΡΥΔΑΚΙΑ
Σήμερα στο πρόγραμμα συμμετέχουν πάνω από 30 ξενοδοχεία από όλη την Κύπρο

Χαλλούμι, αναρή, κεφαλοτύρι, τυρί Πάφου (φλαούνας), τραχανάς, γιαούρτι προβάτου, χαρουπόμελο, λούντζα & λούντζα με ωρίμανση στο κρασί, χοιρομέρι, ποσυρτή και πολλά άλλα

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ
[email protected]

Προς τα ορεινά θέρετρα της Κύπρου ενόψει της χειμερινής περιόδου «αναρριχάται» το «Κυπριακό Πρόγευμα». Ο θεσμός, ο οποίος αγκαλιάστηκε όπου εφαρμόστηκε και ειδικά στα παραλιακά τουριστικά θέρετρα του νησιού μας, πλέον προχωρεί σε νέα μονοπάτια. Στην περιοχή του Τροόδους, πρώτο πιστοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2015 το ξενοδοχείο New Helvetia στις Πλάτρες, ενώ πιστοποίηση έλαβε και το ξενοδοχείο Troodos Hotel, το ξενοδοχείο Μύλοι και το Casale Panayiotis. Παράλληλα, έχει μπει στη διαδικασία πιστοποίησης το ξενοδοχείο Livadia (Κυπερούντα). Επισημαίνεται ότι σήμερα στο πρόγραμμα συμμετέχουν πάνω από 30 ξενοδοχεία από όλη την Κύπρο.

Ευρύτερη προσπάθεια
Μιλώντας στη «Σ» ο Συντονιστής του Προγράμματος Σάββας Μαλιώτης ανέφερε ότι το «Κυπριακό Πρόγευμα», ένας θεσμός που δοκιμάστηκε με επιτυχία στα ξενοδοχεία των παραλιακών τουριστικών θέρετρων, επεκτείνεται και ανεβαίνει με γοργά βήματα στα ξενοδοχεία του Τροόδους. «Για την περιοχή του Τροόδους, η έννοια του 'Κυπριακού Προγεύματος' μπορεί να αποτελέσει τμήμα μιας ευρύτερης προσπάθειας για διαμόρφωση μιας ενιαίας μάρκας προορισμού, βασισμένη στον αυθεντικό και παραδοσιακό χαρακτήρα του χώρου, της τοπικής κουζίνας και των γευστικά ανώτερων προϊόντων του βουνού», επεσήμανε ο κ. Μαλιώτης.

«Σωστός τρόπος παρουσίασης»
Την ίδια στιγμή, ο υπεύθυνος του προγράμματος επεσήμανε ότι μέσω μιας σειράς κριτηρίων που απαιτούνται και που αφορούν το χαρτοφυλάκιο τοπικών προϊόντων προγεύματος, σημαντικό παράγοντα στην επιτυχία του Κυπριακού Προγεύματος αποτελεί και ο σωστός τρόπος παρουσίασης των εδεσμάτων, με στόχο τη βελτίωση της αισθητικής ελκυστικότητας του προγεύματος. «Η σταδιακή επέκταση και κάλυψη του θεσμού 'Κυπριακό Πρόγευμα' σε όλες τις ξενοδοχειακές μονάδες του Τροόδους, με την ταυτόχρονη στήριξη και προβολή των τοπικών προϊόντων και της γαστρονομίας του Τροόδους, κρίνεται ως ένα επιβεβλημένο βήμα για τη διαμόρφωση ενός διαφοροποιημένου τουριστικού προϊόντος, βασιζόμενο στην αυθεντικότητα του χώρου και την εξερεύνηση νέων γαστρονομικών εμπειριών», σημείωσε ο κ. Μαλιώτης.

Αυθεντική γαστρονομική εμπειρία
Το «Κυπριακό Πρόγευμα» άρχισε να εφαρμόζεται από το 2014. Ανάμεσα στις αναδυόμενες καταναλωτικές τάσεις, ο γαστρονομικός τουρισμός έχει εξέχουσα θέση, ειδικά στους ταξιδιώτες με υψηλά εισοδήματα και υψηλότερο μορφωτικό επίπεδο. Παρά το γεγονός ότι η Κύπρος δεν περιλαμβάνεται ανάμεσα στους αναγνωρισμένους γαστρονομικούς προορισμούς, δεν μπορεί να αγνοηθεί η αξιοσημείωτη γαστρονομική της παράδοση, που συνδέεται στενά με την ιστορία και τον πολιτισμό της. Η θέση της Κύπρου στο σταυροδρόμι των πολιτισμών έφερε στο νησί διάφορους κατακτητές που επηρέασαν τις διατροφικές συνήθειες, διαμορφώνοντας αυτό που μπορεί να οριστεί σήμερα ως αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Σε αυτό το πλαίσιο, η έννοια του «Κυπριακού Προγεύματος» μπορεί να υποστηρίξει μια νέα μάρκα για την ξενοδοχειακή βιομηχανία, βασισμένη στον αυθεντικό και παραδοσιακό χαρακτήρα της τοπικής κουζίνας, που να λειτουργεί ως εργαλείο προώθησης για τη στήριξη της τουριστικής βιομηχανίας της Κύπρου.

Στοχευμένο κοινό
Παράλληλα ο θεσμός του «Κυπριακού Προγεύματος» αποτελεί την πρώτη οργανωμένη προσπάθεια για δημιουργία ενός διαφοροποιημένου τουριστικού προϊόντος, με επίκεντρο την τοπική γαστρονομία. Η επιτυχία του σήματος αναμένεται να αποτελέσει τη βάση για έναν ευρύτερο σχεδιασμό τουριστικής διαφοροποίησης, που μπορεί να συμβάλει στην επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου και στη βελτίωση της ποιότητας του τουριστικού προϊόντος. Κατ' επέκτασιν, η όλη προσπάθεια επιδιώκει την προσέλκυση τουριστών με υψηλότερο κοινωνικοοικονομικό προφίλ, οι οποίοι μπορούν να αναγνωρίσουν και να εκτιμήσουν την προστιθέμενη αξία σε μια ποιοτικά αναβαθμισμένη τουριστική εμπειρία.

Οι στόχοι
Οι ειδικοί στόχοι που έχουν τεθεί με την εφαρμογή του προγράμματος είναι:
-Η βελτίωση του ιδιαίτερου χαρακτήρα στο «Κυπριακό Πρόγευμα» με εμπλουτισμό των πιάτων από προϊόντα τα οποία χαρακτηρίζονται ως παραδοσιακά ή/και ταυτίζονται με τη μεσογειακή διατροφή, με απώτερο σκοπό τη δημιουργία προστιθέμενης αξίας στο ξενοδοχειακό προϊόν.
-Η ενίσχυση της πληροφόρησης γύρω από την κυπριακή παραδοσιακή γαστρονομία, τόσο σε σχέση με την ιστορική/πολιτιστική της διάσταση όσο και με τη διατροφική της αξία και τους τρόπους κατανάλωσης, με σκοπό την αύξηση των πωλήσεων σε τοπικά προϊόντα.
-Η ενίσχυση των τοπικών παραγωγών μέσω της πρόσβασης που δύναται να τους παρέχεται μέσω του προγεύματος, για προώθηση των προϊόντων τους και του ιδιαίτερου τρόπου παραγωγής τους.
-Η προώθηση και προβολή περιοχών και κοινοτήτων της υπαίθρου μέσω των γαστρονομικών τους εκδηλώσεων και της ταύτισης της γαστρονομίας με το τοπίο και το φυσικό περιβάλλον.


Tα προϊόντα

Τα προϊόντα τα οποία διατίθενται για εκμετάλλευση και βρίσκονται στο μενού των ξενοδοχείων σε διάφορες μορφές και παραλλαγές τους, ανάλογα με τις επιλογές των σεφ της κάθε μονάδας, είναι τα εξής: χαλλούμι, αναρή, κεφαλοτύρι, τυρί Πάφου (φλαούνας), τραχανάς, γιαούρτι προβάτου, χαρουπόμελο, λούντζα & λούντζα με ωρίμανση στο κρασί, χοιρομέρι, ποσυρτή (κυπριακό μπέικον, από περιοχές Πιτσιλιάς), λουκάνικα, τσαμαρέλα, καρπούζι, γλυκό καρυδάκι, κιτρόμηλο, σταφύλι, τριαντάφυλλο αγρού, κυδώνι, μέλι, τσακκιστές ελιές διατηρημένες σε άλμη (πράσινες) σερβιρισμένες με κόλιανδρο, ελαιόλαδο (παρθένο), έψιμα, σουτζιούκος, κιοφτέρι, παλουζές, τοπικά φρούτα και χυμοί, μαρμελάδες, άγρια χόρτα -όπως σκουράθα, μολόχα, μάραθος-, ελεύθερης βοσκής αβγά, κουλουράκια κλπ.


Oι συμβαλλόμενοι
Οι συμβαλλόμενοι στο πρόγραμμα είναι ο Κυπριακός Οργανισμός Τουρισμού, ο, Κυπριακός Σύνδεσμος Αειφόρου Τουρισμού και το Τravel Foundation, ένας ανεξάρτητος αγγλικός οργανισμός.