Η ΟΙΚΟΔΕΣΠΟΙΝΑ ΤΩΝ ΒΡΑΒΕΙΩΝ
Μαρία Μπεκατώρου

Πάντα χαμογελαστή, πάντα γλυκομίλητη, μία πέρα για πέρα αυθεντική οικοδέσποινα που στα φετινά Time Out Eating Awards έλαμψε! Μαζί μας, μοιράστηκε τις… γαστρονομικές της προτιμήσεις -ακόμα και μια γρήγορη συνταγή-, σε μια συνομιλία πολύ ενδιαφέρουσα, μόλις λίγες ημέρες πριν ανέβει στη σκηνή των βραβείων.
ΑΠΟ ΤΗΝ Ξένια Τσαμαντά

Κυρία Μπεκατώρου, θα θέλαμε να μας πείτε αν αυτή είναι η πρώτη φορά που παρουσιάζετε βραβεία γαστρονομίας;
‘Ναι, είναι η πρώτη φορά και ανυπομονώ’!

Ποια η άποψή σας για τέτοιου είδους διαγωνισμούς;
‘Είναι πολύ θετικό να λαμβάνουν χώρα τέτοιου είδους διαγωνισμοί’.

Πόσο νομίζετε επηρεάζουν τη γαστρονομική ποιότητα ενός τόπου;
‘Πιστεύω ότι την επηρεάζουν πολύ γιατί μέσα από αυτό δημιουργούνται καινούργιες ιδέες, νέες γαστρονομικές προτάσεις και διαμορφώνονται καινούργια πεδία έκφρασης’ .

Πιστεύετε ότι διαγωνισμοί όπως τα Time Out Eating Awards διαμορφώνουν γαστρονομικά την ταυτότητα μιας χώρας;
‘Φυσικά, μέσα από αυτούς τους διαγωνισμούς προβάλλεται η γαστρονομική μας ταυτότητα που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον πολιτισμό μας. Επίσης είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι επιβραβεύονται οι προσπάθειες νέων ταλαντούχων ανθρώπων’.

Είστε κλασική στις γαστρονομικές σας προτιμήσεις ή σας αρέσει να πειραματίζεστε με καινούργιες γεύσεις;
‘Μου αρέσει να μαγειρεύω παραδοσιακά αλλά να δοκιμάζω και να πειραματίζονται με νέες, διαφορετικές και πιο προχωρημένες γεύσεις’.

Αν ναι, ποιες κουζίνες του κόσμου σας αρέσουν;
‘Μου αρέσει πολύ η ιταλική και η γαλλική κουζίνα. Μετά το πρόσφατο ταξίδι μου στο San Sebastian, ωστόσο, θεωρώ ότι η Ισπανία θα πρέπει να θεωρείται κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός’.

Ποια τα αγαπημένα σας φαγητά και γλυκά γενικότερα;
‘Μου αρέσουν πολύ οι σούπες, τα ριζότο λαχανικών και ως κλασική μαγείρισσα ξεχωρίζω το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Όσο για τα γλυκά, πρώτη θέση στην καρδιά μου κατέχει το μιλφέιγ σε όλες του τις παραλλαγές’.

Ποια φαγητά ή και γλυκά από την κυπριακή κουζίνα σας αρέσουν;
?????????

Μαγειρεύετε ή προτιμάτε να τρώτε έξω;
‘Τρελαίνομαι να μαγειρεύω! Έχω πολύ μεγάλη συλλογή από συνταγές και συνέχεια θέλω να ανακαλύπτω νέες γεύσεις κάνοντας μόνη μου πειράματα. Μου αρέσει όμως πολύ να απολαμβάνω ωραία πιάτα σε ωραίο περιβάλλον’.

Πού συνηθίζετε να πηγαίνετε όταν βγείτε για φαγητό;? Ταβερνούλα, έθνικ φαγητό ή fine dining;
‘Ανάλογα με την περίσταση και την παρέα. Άμα υπάρχει καλό φαγητό και καλοί φίλοι, παντού είναι ωραία’.

Ποια φαγητά ή και γλυκά μαγειρεύετε στο σπίτι;
‘Φτιάχνω τα πάντα! Από σούπες και μακαρονάδες μέχρι ασιατικά πιάτα !Από γλυκά προτιμώ τα κέικ και τις γλυκές τάρτες’.

Ποιο από τα φαγητά ή και γλυκά που φτιάχνετε λατρεύει η οικογένεια;
‘Σούπα λαχανικών βελουτέ, κριθαρότο καραβίδας και οσομπούκο κοκκινιστό με μελιτζάνες. Από γλυκά φτιάχνω τέλεια μηλόπιτα, γρήγορο cheesecake και τούρτα Πάβλοβα’.

Αυτές είναι και οι σπεσιαλιτέ σας;?
‘Ε ναι!’.

Κάποιο γαστρονομικό tip το οποίο μάθατε από τη μαμά σας;
‘Να μαγειρεύουμε το φαγητό πολλή ώρα και σε χαμηλή φωτιά’.

Μπορείτε να μας δώσετε μια συνταγή σας;
‘Συνταγή για το πιο γρήγορο cheesecake: Ένα κιλό στραγγιστό γιαούρτι, ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα τύπου digestive και μισό βάζο μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα, σπάμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε και αυτά, βάζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια και από πάνω προσθέτουμε τη μαρμελάδα’!