O επίγειος παράδεισος του Ανδρέα Χριστοφή στην Τριμίκλινη
Χαβιάρι στις υπεραγορές Made in Cyprus από το 2017

Του Σωκράτη Ιωακείμ
Τον δικό του παράδεισο σε 150 δεκάρια έκταση κατάφερε να δημιουργήσει στην Τριμίκλινη - το πανέμορφο χωριό της επαρχίας Λεμεσού όπου κατάγεται - ο 39χρόνος Ανδρέας Χριστοφή. Ο λόγος για τον πολυχώρο Land of Dreams, στον οποίο οι επισκέπτες μπορούν να βρουν ένα από τα ακριβά και περιζήτητα χαβιάρια στον κόσμο, από το ψάρι οξύρρυγχος. Μάλιστα, τους δίνεται η ευχέρεια να το ψαρέψουν, όπως επίσης και πέστροφες και κυπρίνους, από την τεχνητή λίμνη που βρίσκεται στην περιοχή και εάν το επιθυμούν να το φάνε την ίδια ώρα στο εστιατόριο που βρίσκεται εκεί.
Η υπεραλίευση του οξύρρυγχου στην παγκόσμια αγορά οδήγησε στη μείωση των φυσικών αποθεμάτων και απειλείται με εξαφάνιση. Σήμερα θεωρείται είδος μεγάλης εμπορικής αξίας, για την εύγευστη σάρκα του και το χαβιάρι.
Αναπαραγωγή στα ιχθυοτροφεία
Ο γόνος του οξύρρυγχου Σιβηρίας εισάχθηκε στην Κύπρο το 1993 από την Ουγγαρία, για τη δημιουργία μητρικού αποθέματος και την αναπαραγωγή του. Το 2005 επιτεύχθηκε για πρώτη φορά η αναπαραγωγή του και από το 2007 γόνος οξύρρυγχου δίνεται στα ιδιωτικά ιχθυοτροφία του Τροόδους για πάχυνση και διάθεσή τους στην αγορά.
Μιλώντας στο Capital Today ο κ. Χριστοφή αποκάλυψε πως πριν το τέλος του 2017 το χαβιάρι το οποίο θα παράγει στην Κύπρο θα βρίσκεται στα ράφια επιλεγμένων κυπριακών υπεραγορών σε διάφορες συσκευασίες. «Η τιμή του ανέρχεται στα €1.400 το κιλό, καθώς ο ελάχιστος χρόνος που πρέπει να περιμένεις για να ωριμάσει το ψάρι και να έχεις ποιοτικό χαβιάρι είναι 6 χρόνια. Ο στόχος μου είναι να υπάρξουν συσκευασίες που θα αρχίζουν από τα 30 γραμμάρια ώστε η τιμή του να είναι προσιτή για μεγαλύτερες μάζες πληθυσμού».
Ο κ. Χριστοφή έχει χτίσει στον χώρο του Land of Dreams και ένα μικρό spa για τους επισκέπτες που επιθυμούν να συνδυάσουν την ξεκούραση και τη χαλάρωση με το ψάρεμα και το καλό φαγητό. «Μέχρι τον Απρίλιο το 2017 θα προστεθούν άλλοι δύο ξενώνες οι οποίοι θα κατασκευαστούν από κορμούς δέντρων, ώστε να προσελκύσουμε ακόμη περισσότερους επισκέπτες. Σήμερα η συντριπτική πλειοψηφία των επισκεπτών προέρχεται από τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης και κυρίως από Ρωσία και Ουκρανία» σημειώνει.
Γεωργός με μεταπτυχιακό
Ο κ. Χριστοφή, παρόλο που σπούδασε και έκανε το μεταπτυχιακό του στη Ρωσία στους κλάδους της γεωπονίας, της οινολογίας και των οικονομικών, νιώθει και δηλώνει γεωργός, όπως τονίζει με περηφάνια στο Capital Today. Στον χώρο του οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν φρέσκα φρούτα, τα οποία περιποιείται ο ίδιος με πολύ αγάπη και μεράκι. Συγκεκριμένα οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν ροδάκινα, νεκταρίνια, κεράσια, δαμάσκηνα και βερίκοκα.
Ο χώρος είναι ανοικτός για τους επισκέπτες τις καθημερινές και τα Σαββατοκύριακα από τις 7:00 - 22:00 και συστήνεται, για όλους όσοι επιθυμούν να συνδυάσουν την επίσκεψή τους με φαγητό, να κάνουν προκράτηση στο τηλέφωνο 99515497.
ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ
Διαδικασία παρασκευής
Στη λίμνη εκτρέφονται 20 τόνοι οξύρρυγχου
· Στα 3 χρόνια τα αρσενικά και τα θηλυκά χωρίζονται με τη μέθοδο του ultra sound, για να ληφθεί ευκολότερο το αυγοτάραχο από τα θηλυκά.
· Μόλις ωριμάσει το αυγοτάραχο λαμβάνεται και γίνεται η επεξεργασία σε εργαστήριο και μετά η συσκευασία.
· Γίνεται επεξεργασία του ψαριού που μένει το οποίο και πωλείται φρέσκο, καπνιστό ή παστό.
Ρώσικος οξύρρυγχος
· Το δεύτερο αρχαιότερο είδος ψαριού στον κόσμο.
· Το ψάρι παλαιότερα προοριζόταν αποκλειστικά και μόνο για κατανάλωση στα βασιλικά τραπέζια στη Ρωσία, στην Κίνα και αλλού.
· Μπορεί να ξεπεράσει σε βάρος τον ένα τόνο και σε μήκος τα τρία μέτρα.
· Είναι χρυσοφόρο είδος ψαριού, καθώς από αυτό παράγεται φημισμένο χαβιάρι.
· Μπορεί να φτάσει μέχρι τα 235 cm σε μήκος και τα 115 κιλά σε βάρος και αυτό μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια.