Vivaldi by Mavrommatis (Four Seasons Hotel - Limassol)

Μεσογειακής έμπνευσης, gourmet πιάτα, διά χειρός Ανδρέα Μαυρομμάτη, που θα ταλανίσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους

H είδηση περί τα τέλη του περασμένου χρόνου, ότι ο πολυβραβευμένος και γνωστός ανά τον παγκόσμιο, Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, θα έπαιρνε τα ηνία στις κουζίνες του επίσης στεφανωμένου με χρυσά, γαστρονομικά έπαθλα, εστιατορίου Vivaldi, ανέβασε όλων μας τόσο την αγωνία όσο και τις προσδοκίες για υψηλού επιπέδου εστιάσεις. Μια σύμπραξη δυναμική που εγκαινιάστηκε, όπως της άρμοζε, μεγαλειωδώς, ταυτόχρονα με την επαναλειτουργία της ξενοδοχειακής μονάδας τον Απρίλιο, μετά και το ολικό face lift που δέχθηκε το πολυτελές ξενοδοχείο. Σάββατο βράδυ και επιβεβαιώνουμε ιδίοις όμμασι την αριστοτεχνική, με οφθαλμοφανή τη στροφή προς τη minimal αισθητική γραμμή, τόσο στην είσοδο του ξενοδοχείου όσο και στους αναδιαμορφωμένους χώρους του εστιατορίου. Ένα υπέροχο σκηνικό, με το μακρόστενο εστιατόριο να απλώνεται μπροστά σου, στο οποίο πρωταγωνιστούν μέσω της απλότητάς του, οι υπόλευκες, art nouveau πολυθρόνες, πλαισιωμένες από ντιζαϊνάτους καναπέδες, αλλά κι ένα ημιδιάφανο πιάνο που οι νότες του κατακλύζουν κατά διαστήματα τους εσωτερικούς και εξωτερικούς του χώρους. Η φεγγαράδα και οι κρεμαστοί κήποι, πέριξ του υδάτινου κόσμου του ξενοδοχείου, δεν μας άφηναν πολλά περιθώρια να αρνηθούμε το τραπέζι στην εμβληματική βεράντα που προσφέρθηκε σε μας από το βραβευμένο sommelier Μάριο Κωνσταντινίδη. Μελετούμε αμέσως τη λίστα εδεσμάτων, στην οποία είναι εμφανέστατος ο μεσογειακός της προσανατολισμός, με έξυπνες μείξεις υλικών τόσο στις ορεκτικές προτάσεις όσο και στις κυρίως επιλογές, στις οποίες κυριαρχούν τα πιάτα με ζυμαρικά και ριζότο και οι γαστρο-δημιουργίες κρεατικών και ψαρικών. Βάζω άριστα στην πραγματικά αξιόλογη φέτος, λίστα κρασιών του εστιατορίου και αφού πίνω την πρώτη γουλιά από το κλασικά κορυφαίο ροζέ Ζαμπάρτας, δέχομαι στο τραπέζι μου το φιλοφρονητικό amuse-bouche από τον executive chef του εστιατορίου Γιώργο Κωνσταντίνου, που δεν ήταν άλλο από το ταξιδιάρικο σε Ισπανία μεριά, gazpacho, που δρόσισε το στόμα μαζί με τραγανή γαρίδα και αγγουράκι. Εμπνευσμένη και η πρώτη από τις ορεκτικές προτάσεις που επιλέξαμε, η οποία εντυπωσίασε τον ουρανίσκο με το ποιοτικό βοδινό καρπάτσιο, που έσμιγε μαζί με σικελιανής ταυτότητας caponata και χαλούμι. Απόλυτη, γευστική ισορροπία και στο δεύτερο ορεκτικό, που γέμισε το στόμα με συνονθύλευμα αστακού, μελιτζάνας και ντομάτας confit και δέθηκε με διαυγή lobster jus. Σχολιάζουμε ουκ ολίγες φορές με το έτερον ήμισυ, την υποδειγματική, σε επαγγελματικό επίπεδο, μα συνάμα ζεστή, εξυπηρέτηση, αλλά και στέλνουμε τα εύγε μας στο chef Γιώργο και σε όλο το team της κουζίνας, για την άνευ προηγουμένου παρουσίαση των πιάτων, μα και για το υπέροχο στο στόμα, al dente ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι, φιλετάκια μαύρης τρούφας και τυρί παρμεζάνα. Η ‘παράσταση’ που δόθηκε ενώπιόν μας στο τέλος, με το άνοιγμα της a la calzone ζύμης, που εγκιβώτιζε μέσα της απίστευτα τρυφερό και βοτανοευλογημένο μοσχαρίσιο φιλέτο, καταγράφηκε με ερυθρά γράμματα, ενώ την ίδια απήχηση είχε και η επιδόρπια πρόταση των καταξιωμένων ζαχαροπλαστών του εστιατορίου, που μάγεψαν τους αισθητήρες μας με τραγανή μαρέγκα, λευκόχρωμη, σοκολατένια πανακότα, διανθισμένα όλα τους, με κρέμα βανίλιας και σορμπέ από ανανά.

(25858000) Λεωφόρος Αμαθούντος, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός (εντός ξενοδοχείου Four Seasons). Δ-Σ 19.00-10.30. Δεκτές όλες οι πιστωτικές κάρτες. Επικοινωνείτε απευθείας με το ξενοδοχείο για τυχόν αλλαγές στις μέρες και ώρες λειτουργίας του εστιατορίου.









Λογαριασμός (για 2 άτομα)
1 Βοδινό καρπάτσιο €18
1 Μιλφέιγ αστακού & μελιτζάνας €20
1 Ριζότο μανιταριών €19
1 Καλτσόνε με μοσχαράκι €35
1 Μαρέγκα με λευκή σοκολάτα €8.50
1 Ροζέ Ζαμπάρτας €34
Σύνολο €134.50
Τιμή κατά άτομο €67.25


Αξιολόγηση
Εντύπωση φαγητού ****
Παρουσίαση πιάτων *****
Λίστα κρασιών *****
Επίπεδο εξυπηρέτησης *****
Ατμόσφαιρα *****
Σχέση προϊόντων/ τιμής ****