Γαστρονομία-Εθνική Ομάδα Νέων και Περιφερειακή

Τον περασμένο μήνα πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Olympic Lagoon στην Αγία Νάπα η παρουσίαση της Εθνικής Ομάδας Μαγειρικής Νέων και της νεοσύστατης Περιφερειακής, οι οποίες θα μας αντιπροσωπεύσουν στους επικείμενους Ολυμπιακούς Αγώνες Γαστρονομίας που θα διεξαχθούν τον ερχόμενο Οκτώβριο στο Έρφουρτ της Γερμανίας. Ο Πρόεδρος Αρχιμαγείρων Κύπρου κύριος Γιώργος Δαμιανού μάς επιβεβαίωσε πως η φιλοξενία ήταν άριστη και χορηγημένη από το ξενοδοχείο, χάρη στο Διευθυντή του ξενοδοχείου Χρήστου Περίκου. Φιλοσοφία άλλωστε της εταιρείας είναι να γίνεται αρωγός σε τέτοιες προσπάθειες, αφού τέτοια εγχειρήματα δεν κάνουν μόνο -εγχώριο- καλό στην ανάπτυξη και προώθηση του ιδίου του ξενοδοχείου, αλλά βελτιώνουν τις δυνατότητες μιας ομάδας, άρα και της εικόνας της Κύπρου μας στο εξωτερικό.
Η Εθνική Ομάδα Νέων απαρτίζεται από 13 νεαρούς και ταλαντούχους σεφ, ενώ η Περιφερειακή από άλλους 8, οι οποίοι για πρώτη φορά πάνε σε παγκόσμιο διαγωνισμό. Η Εθνική Νέων παρουσίασε εκείνη τη βραδιά, μια σειρά από μικρομπουκιές, αλμυρά, ζεστά και γλυκά, παρασκευασμένα με υλικά και αρωματικά της χώρας μας, σε μοντέρνα εκτέλεση. Η γιορτή αυτή της γαστρονομίας ήταν μια λιτή αλλά πολύ γουστόζικη διοργάνωση την οποία επιμελήθηκαν ο Αντώνης Νικολάου, Διευθυντής της Ομάδας Νέων και ο Χριστόφορος Αντωνίου, Διευθυντής της Περιφερειακής Ομάδας, κάτω από την καθοδήγηση του Παναγιώτη Χαραλάμπους, Ανώτερου Διευθυντή όλων των Ομάδων. Πολλά από τα πιάτα τα οποία στήθηκαν εκεί είναι από αυτά που θα λάβουν μέρος στους Ολυμπιακούς Αγώνες Μαγειρικής, π.χ. σολομός ποσέ με σάλτσα πορτοκαλιού, φουά γκρα με μαρμελάδα από φοινίκι, φρέσκια αναρή με σάλτσα μάνγκο, χοιρινή κοιλιά με κουμανταρία. Αυτή είναι η 3η φορά που οι νέοι σεφ μας πάνε σε διαγωνισμό εκτός χώρας, ενώ στις προηγούμενες διοργανώσεις έλαβαν 2 αργυρά μετάλλια το 2013 στην Κορέα και 1 χρυσό στο Λουξεμβούργο το 2014.

Εθνική Ομάδα Αρχιμαγείρων Κύπρου
Την 1η Σεπτεμβρίου θα παρουσιαστεί σε επίσημο δείπνο στο ξενοδοχείο Four Seasons και υπό την αιγίδα του Υπουργού Γεωργίας και Φυσικών Πόρων, η Εθνική Ομάδα Αρχιμαγείρων Κύπρου η οποία θα αντιπροσωπεύσει και αυτή επίσης την Κύπρο στους Ολυμπιακούς Αγώνες Γαστρονομίας στη Γερμανία. Τα ζητούμενα είναι ένα μενού 3 πιάτων για 110 άτομα, ένα σετ μενού των 5 πιάτων για ένα άτομο, μια πιατέλα με τερίνες για 8 άτομα, 4 γλυκά, ένα μενού για χορτοφάγους κι ένα show piece παρασκευασμένο από σοκολάτα και καραμέλα. Το εν λόγω δείπνο της 1ης Σεπτεμβρίου, το οποίο επιμελείται ο Παναγιώτης Χαραλάμπους, θεωρείται σαν μια πρόβα τζενεράλε για το πρώτο μενού των 3 πιάτων που θα φτιάξουν οι αρχιμάγειρές μας για τους Ολυμπιακούς και θα το απολαύσουν παράγοντες της τουριστικής βιομηχανίας, της πολιτικής σκηνής του νησιού και του επιχειρηματικού κόσμου. Συμπεριλαμβάνει για ορεκτικό καρκάνι ποσέ, τορτελίνι με αστακό και ζεστή σαλάτα από φάβα, για κυρίως πιάτο μοσχαράκι με αρωματικά και για γλυκό κέικ άσπρης σοκολάτας με παγωτό από φρούτα του δάσους. Αυτή τη στιγμή η Εθνική Αρχιμαγείρων Κύπρου βρίσκεται στη 14η θέση στην παγκόσμια κατάταξη από 72 χώρες. Πρόκειται για μια πολύ καλή σειρά αν υποθέσουμε τα προβλήματα και το μέγεθος του νησιού.