Παγωτό και κρασί
Αμαρτωλό-γλυκό πάντρεμα που συναρπάζει.

Του Βάσου Μανώλη
Maitre Sommelier - Chevalier Du Tastevin
Το ιδανικό πάντρεμα ενός φαγητού και κρασιού είναι η συμπληρωματικότητα, να συμπληρώνει ο γαμπρός (κρασί) τη νύφη (έδεσμα).
Όμως υπάρχει και η αντίθεση - αυτή που προκαλεί, συζητήσεις, διαφωνίες ακόμα και καυγάδες - στο τέλος όμως επικρατεί το πάθος, η ηδονή, η απόλαυση. Έτσι λοιπόν, θα παντρέψουμε τη δροσιστική μας αγάπη την αμαρτωλή με το κατάλληλο οινικό της ταίρι.
Γλυκά λευκά και λικέρ με λευκά παγωτά.
Γλυκό Μοσχάτο, γλυκό Ξυνιστέρι, γλυκός Μελισσουργός από Merlot, ή ακόμη και το λικέρ μαστίχας θα ταιριάξουν απόλυτα με λευκά παγωτά. Το παγωτό βανίλια, με τους μελαχρινούς σπόρους είναι ιδανικό για να εμπλουτίσουμε επιδόρπια με ποικίλους συνδυασμούς γεύσεων, έτσι που η γεύση της βανίλιας να γλυκοκοιτάζει τα χρυσαφένια γλυκά Ξυνιστέρια και Μοσχάτα.
Για το παγωτό καϊμάκι σε φωλιές κανταϊφιού με μπόλικο βύσσινο και φιστίκι Αιγινης, επιλέγουμε γλυκό κρασί από ερυθρές ποικιλίες, με αρώματα κόκκινων φρούτων που εντείνουν την αρμονία των γεύσεων. Για όσους αγαπούν το παγωτό μαστίχας ο απόλυτος συνδυασμός είναι με ένα παγωμένο λικέρ μαστίχας.
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
· Φικάρδος Κατερίνα Ξυνιστέρι/ Σέμιλλον
· Vidal Fleury Muscat De Beaume De Venise
· Melissourgos Nico Lazarides
· Γαια Οινοποιητική Λικέρ Μαστίχα Roots
Για τα σορμπέ φρούτων, ένα ελαφρύ αφρώδες.
Φρουτο-σορμπέ μπαλάκια στο μπολ με φρέσκα μυρωδικά όπως βασιλικό, λεμονόχορτο και δυόσμο και στα ποτήρια μας ένα ελαφρύ ημιαφρώδες Moscato d’Asti για την απόλυτη καλοκαιρινή εμπειρία. Moet Ice Imperial, Demi - Sec σαμπάνια με πάγο σε μεγάλο ποτήρι κρασιού, μαζί με φρέσκο δυόσμο, φράουλες και σμέουρα.
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
· Prunotto Moscato d’ Asti
· Moet & Chandon Ice Imperial
Γλυκιά Κουμανδαρια για σοκολατένιους πειρασμούς.
Εδώ επιλέγουμε παρτενέρ με βάση. Το είδος της σοκολάτας, δηλαδή πικρή, γάλακτος η λευκή.
Για την πικρή σοκολάτα επιλέγουμε Κουμανδαρία χωρίς ενισχυμένο αλκοολικό τίτλο. Για τη γάλακτος μπορούμε να τολμήσουμε ένα συνδυασμό αντιθέσεων και να το απολαύσουμε με ένα ξηρό αφρώδες όπως Prosecco. Και τέλος για τη λευκή σοκολάτα, η γλυκύτητα του παγωτού θα ταιριάξει αρμονικά με Gewurztraminer.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
· Κουμανδαρία Τσιάκκας
· Κουμανδαρία Κυπερούντας
· Prseccecco Superiore Zardetto
· Gewurztraminer Cuvee Caroline Domaine Shoffit
Το Anama Concept για παγωμένο γιαούρτι.
Αφιερωμένο για τους νοσταλγούς της παράδοσης με μέλι και καρύδια, όπου η υψηλή οξύτητα του γιαουρτιού απαιτεί ένα κρασί με εξίσου υψηλή οξύτητα. Δοκιμάστε επίσης παγωμένο γιαούρτι με μαρμελάδες κόκκινων φρούτων. Μυρτίλα, φραγκοστάφυλα, μούρα, αγριοκέρασα, βατόμουρα με παγωμένο Vinsanto.
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
· The Anama Concept
· Vinsanto by Gaia